Първият най-логичен отговор е, че искате да пиете повече и да пиете повече бира. Този отговор, разбира се, е логичен, но не и единствен. Солените закуски не отиват при виното, дори и на сухо, или на шампанското брют. Дори и за водка някак не много. Но с бира, съчетана перфектно. Решихме да систематизираме всички факти.

Благодарение на сол бира е по-лесно да се пие.

Рецепторите на езика, отговорен за възприемането на соленото, съвпадат с рецепторите, отговорни за горчивото. Ето защо, ядя солена закуска, накратко забравихме чувството на горчивина от хмела, съдържащ се в бирата. Между другото, солена закуска под формата на кисело зеле и кисели краставици също е подходящ за горчивата водка.

Солта увеличава жаждата.

Ясно е, че заседанието в бара е малко вероятно да утоли жаждата си с вода. И за да се увеличи продажбата на бира, добавянето на солени закуски е много добра идея.

Бирата подобрява вкуса на солените закуски.

Всъщност не много солени ядки могат да се ядат наведнъж. В този случай, бирата, която дразни рецепторите на езика, които са отговорни за горчивото, намалява чувствителността към солена, така че предястието изглежда по-годно за ядене.

Бирата стимулира апетита.

Бирата съдържа въглехидрати, които се абсорбират много бързо в кръвта, като драстично увеличават захарта. Обикновено при рязко увеличаване на захарта панкреасът отделя повече инсулин, отколкото е необходимо. Това води до намаляване на кръвната захар под обичайното за човешката норма, което увеличава апетита.

Защо да добавяте сол към бирата?

Лесно е и забавно да общувате. Присъединете се към нас

за пяна, аз не го добавям, но спретнато прилагам към ръба на бакла

В действителност, сол запазва вода в тялото, така че, за да не се раздели с пиян любима напитка.

да постави черния дроб

Най-накрая да унищожат бъбреците и да не страдат дълго от ужасна смърт при бъбречна недостатъчност.

И аз правя това за повече пяна, и по-вкусно. Съветвам ви да добавите лъжица сладолед, този вкус е невероятен.

защото те не разбират за бирата. Всяка бира има свой вкус и технология на приготвяне, добавя в нея нещо глупаво.

Вместо солена риба, ако не е под ръка)))
Много добре вредни за черния дроб - хепатит след година, бавна употреба)))

когато имаше истинска бира и кисела сода и сега не знам бира на ръба на солена чаша, тогава няма истински подарък от дълго време.

Така правят те, когато няма достатъчно пари за солена риба)))

Бира със сол защо

Има ли традиционни или исторически причини, поради които хората пият сол в бира или просто предпочитат да пият солена бира като Гоз?

Готова бира, произведена в Бон, Германия (2014 г.).

Отговори

farmersteve

По същата причина хората хранят сол. Подобрява вкуса на бирата.

Допълнителната сол има и други ефекти, въпреки че не само прави нещата по-солени. По-специално добавянето на сол към храната помага на някои молекули в тези продукти да се отделят по-лесно във въздуха, като по този начин спомагат за вкуса на храната, която е важна за нашето възприемане на вкуса.

Кен Греъм

Има ли някаква истинска причина да сложите сол в бира?

Поставянето на сол в бира е свързано с няколко философии - всички от които изглежда са имали цел в своето време.

• Историята на старата съпруга каза, че пускането на сол в бирата ще предотврати спазми по време на упорита работа. Дехидратацията може да предизвика мускулни спазми, дължащи се на изчерпване на минералите в тялото. Добавянето на сол към бирата ще направи работника жаден и затова той пиеше повече бира, за да облекчи дехидратацията.

• Други добавят сол към бира за ароматни цели; бирата след поръчка (1933) се превърна в малко грозно създание. Пивоварите трябваше да намалят разходите си и започнаха да използват по-евтини съставки като ориз и царевица, които бяха направени за почти безвкусна бира. Тези бири все още са наоколо, въпреки че повечето хора са свикнали с ароматизираната бира и затова не се нуждаят от сол. Много пиещи напитки пият солена, а понякога и горещ сос и / или лимон, за да вкусят или прикрият аромата в бирата.

Това е, което барманите са чували техните покровители казват, защо те използват / любов сол на бира:

Обичам вкусното. (Солта е естествен подобрител на вкуса)

Това ме кара да жадувам, за да мога да пия повече. (Солта увеличава жаждата)

Не е необходимо да уринирам толкова често. (Солта задържа течност)

Аз не разбивам толкова много. (Солта премахва карбонизацията)

Мога да пия повече и да не попълвам толкова бързо. (По-малко карбонизация)

Баща ми и дядо ми винаги го пиеха така. (Семейна традиция)

Човек с доста блондинка го прави. (Любимият ми)

Подобен въпрос беше зададен и на нашия уебсайт.

Защо си толкова с бира?

Или защо бирата трябва да се пие

Оттогава, когато хората започнаха да варят бира, те открили в него все повече нови лечебни свойства. Знаете ли, че в някои случаи терапевтичният ефект от вземането на пивни дрожди надхвърля ефекта на лекарствата? Това е така, защото истинската жива бира е естествен продукт, който няма никакви странични ефекти. Експертите на Института по пивоварни, които изследват ефекта на бирата върху човешкото здраве, включват бирата като продукти, необходими за нормалната жизнена дейност!

Полезна ли е бирата? Съдете сами:

Умерената консумация на бира има положителен ефект върху съсирването на кръвта и регулирането на кръвното налягане.

Умерената консумация на бира има положителен ефект върху защитния ефект на холестерола.

В същото време, съдържанието на кръвта в тази част от холестерола, което води до атеросклероза, намалява. Така консумацията на бира намалява риска от миокарден инфаркт.

Умерената консумация на бира помага за намаляване на нивата на кръвната захар, което води до увеличаване на количеството инсулин и подобряване на реакцията към инсулин.

Бирата е отличен естествен диуретик. След пиене на бира от тялото се изважда повече трапезна сол, а количеството калий и магнезий се инхибира.

Бирата измива камъни в бъбреците.

Лекарите потвърждават, че тази бира унищожава камъни в бъбреците. Пиенето дори на една бутилка бира всеки ден среднолетен мъж намалява риска от развитие на уролитиаза до 40%!

Бирата премахва канцерогените от тялото и намалява риска от рак.

Пиян на празен стомах (2 / 3-1 чаша) бирата изсушава стомаха, освобождавайки го от излишната слуз, която е полезна при повечето видове гастрит.

Абсолютно добре е установено, че бирата премахва алуминиевите соли от тялото и никаква друга течност не може да направи това.

Бирата подобрява ферментационните процеси в стомашно-чревния тракт, нормализира чревната флора с широко разпространеното чревно заболяване - дисбактериоза.

Пиенето на една бутилка бира на ден допринася за лечението на стомашни и дуоденални язви.

След коремни стомашно-чревни операции чешките лекари препоръчват на пациента да пие бутилка бира ежедневно.

Бирата, разбира се, съдържа алкохол, но съдържанието му е сравнително ниско и в същото време бирата е единствената алкохолна напитка, съдържаща хмелова горчивина, която активира секрецията на стомашния сок и потиска нежеланите ефекти на алкохола.

Бирата може да има тонизиращи свойства, да повиши апетита, да насърчи усвояването на храната.

Спортът в бирата не е пречка. Бирата перфектно помага на процеса на насищане на човешкото тяло с влага след интензивни упражнения. В умерени количества, тази напитка е абсолютно съвместима с високи спортни натоварвания. Най-важното е да се спазва съответствието между обема на напитката и спецификата на личния метаболизъм на клетките.

Според ИТАР-ТАСС бирата не е противопоказана за спортисти, а напротив, препоръчва се. Питие от ечемик в умерени дози помага на организма да се справя по-добре с дехидратацията и не засяга такива показатели като полеви зрение (в игрови форми) или броя на направените грешки.

Способността на бирата да забави или предотврати окислението на органични съединения е от полза за сърдечно-съдовата система.

Калий, съдържащ се в бирата, е необходим за правилното функциониране на сърдечния мускул.

Умерената консумация на бира, около една чаша на ден, според резултатите от изследванията на чешки и немски лекари, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, увеличава защитните сили на организма.

Американските учени също стигнаха до заключението, че тези, които консумират по една или две чаши бира всеки ден, намаляват риска от инфаркт с 50%.

Умерената консумация на бира има положителен ефект върху поведението и емоциите на хората, намалява риска от коронарна болест на сърцето.

Тъмните бири съдържат така наречените флавоини - цяла група органични вещества, които намаляват кръвосъсирването и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.

Бирата повишава имунитета и премахва токсините.

Бирата засяга метаболизма на липидите, като намалява нивата на холестерола в кръвта.

Експериментите от японски изследователи показват, че бирата може да намали опасността от мутагени и канцерогенни съединения.

Бирата спестява нервната система, съхранява стреса и мозъчните заболявания

От научна гледна точка няма съмнение: умерената консумация на бира намалява раздразнителността и отпуска. Екстрактивите от хмел и витамин В имат успокояващ, обезболяващ и дори дезинфектиращ ефект.

Бира - най-доброто лекарство за безсъние.

Ако пиете бутилка опияняваща напитка преди лягане, то тогава почти сигурно (освен ако, разбира се, страдате от хронична форма на безсъние) ще имате спокоен сън.

Бирата ускорява метаболизма на организма и насърчава подмладяването на клетките.

Геронтолозите смятат, че 1-2 бири на ден забавят стареенето на тялото.

Бирата има по-ниско съдържание на калории, отколкото Coca-Cola, ябълков сок, плодови напитки, към които се добавя захар, да не говорим за мляко. 1 литър бира съдържа приблизително толкова лесно смилаеми въглехидрати, колкото в 150 грама. хляб и същото количество протеин като 100 - 120 грама. Мляко 25-30 гр. месо или 60 гр. хляб. От гореизложеното става ясно, че бирата трябва да се разглежда главно като ароматизиращо вещество. Така че терминът "бирен корем" най-вероятно е свързан с начин на живот, а не с любовта към бирата.

Подправена бира

Какво пивовар фен отказва да даде уникалност на своите шедьоври? Не е достатъчно само да изберете домашна пивоварна в магазина и да я купите. Вероятно вече знаете как различните употреби на зърно, дрожди и хмел засягат вкуса на бирата. Надяваме се, че вашата мини пивоварна е готова за експерименти. В Белгия в продължение на много години, кориандър и портокалова кора се добавят към пшеницата. В САЩ, с настъпването на студено време, идва време на силна тъмна бира с миризмата на люспеста Анона, която може да знаете от името на захарната ябълка и дори тиквения пай, обичан от американците. Така че нека да видим какви подправки и подправки да купите, за да постигнете перфектния вкус в техните пивоварни експерименти.

Всяка подправка е индивидуална и има свой характер. Някои от тях дават най-добрия си вкус, ако се поставят директно във вряща вода. След това трябва да премахнете подправката в чантата, като това, което използвате за хмел, и по-ниски за десет минути в пивната мъст. Ако е необходим по-мек вкус, времето, прекарано с подправки във вряща вода, трябва да се намали до пет минути. Ако вашите подправки са под формата на семена или шушулки (такива подправки обикновено могат да бъдат закупени в специални магазини), тогава изобщо не е необходимо да ги нарязвате прекалено много. Вместо това е по-добре да се смаже подправките чрез пресоване и валцуване с точилка.

Чудесен начин да създадете различен вкус е да добавите подправки, преди бирата да започне да ферментира втори път. По този начин е достатъчно да се излее инфузията на желаните подправки във вторичния резервоар за ферментация. Това трябва да се направи около десет дни преди бутилирането на бира. С този подход, приличен дял от вкуса отива във водка.

По-долу е малко ръководство за използване на някои подправки. Но ако наистина обичате домашно приготвена бира, не ограничавайте въображението си до списъка, който посочихме. Така че, ако решите, че имате нужда от домашна пивоварна, за да купите необходимите подправки за бира ще бъде чудесно решение!

пипер грах

Има мисли за нещо изгарящо и остро. Въпреки това, тази "сурова" подправка може да се добави не само към сезоните, но дори и към светлината на Алес. Не забравяйте, че пиперът е не само черен, но и зелен, бял и дори лилав. Такива интересни подправки могат да бъдат закупени в специални магазини. За най-добри резултати използвайте един вид пипер. Две стандартни партиди от пет галона ще бъдат достатъчни и половин чаена лъжичка, поставени близо до края на кипене. Цяла лъжица ще направи вкусът на Вашата домашна бира незабравим.

Палки с канела

Веднага ви накара да си спомните за Коледа и греяно вино. Можете да закупите тези подправки в почти всеки супермаркет. Канелата ще бъде добра със сортовете Winter Winter и Holiday. Подправката сама по себе си придава интересен вкус, но ще бъде още по-добра, когато се смеси с семена от канабис, като добави ванилия и портокалова кора. Всъщност, канела пръчки са кора, което означава, че ако добавите пръчки по време на кипене, можете да получите стягащ вкус. Собствениците на техните мини пивоварни ще бъдат по-мъдри да добавят от две до четири пръчки към вторичния резервоар за ферментация. Минималният период от една седмица.

Оранжева кора

Прилага се добре с кориандър, както и с отлична вкусова добавка към вкуса на кафе, шоколад или нещо пържено. Тази суха подправка обикновено се комбинира с белгийската Witbier, Porters и Stouts.

В магазините за варене можете да си купите два варианта портокалови кори: горчиви и сладки.

В първия случай напитката ви ще придобие вкус, подобен на ликьора Grand Marnier, а във втория получавате сух цитрусов аромат. Препоръчва се при нагряване да се добавят подправки, около 15-30 g, десет минути преди накисването на напитката.

Дъбови чипове

Също наричани дъбови кубчета имитират вкуса на бирата, която се съхранява в дъбови бъчви. Тези подправки могат да бъдат закупени само в специални магазини. Чипсът от дъб се побира почти от всяко питие, от Stout до английски IPA. За да направите бира с тази подправка, първо трябва да преработите чипса в кипяща вода поне десет минути. След това добавете една до две унции във вторичния резервоар за ферментация. Не забравяйте да вземате проби на всеки няколко дни! В противен случай вероятно ще пропуснете, когато чиповете трябва да бъдат премахнати от бирата. Времето на експозиция зависи от вида на бирата. Ако една седмица е достатъчна за леки сортове, то силната бира ще отнеме няколко седмици с дъбови кубчета за желания вкус.

Можете също да изпуснете бърбън чипове за една седмица и да ги задържите там, преди да добавите към вторичния резервоар за ферментация. Тази опция е добра за императорски пълнолетни или носители.

Семена от кориандър

Те имат вкус, напомнящ смес от ядки и цитрусови плодове. Той е идеален за леки бири. Той перфектно хармонизира с описаната от нас портокалова кора, създавайки вкус на белгийския Vitbier.

Счупете сухите кориандър семена с малка точилка (след като ги поставите в найлонова торбичка). След това 10 минути преди варенето се добавя една унция кориандър. Вашата бира у дома няма да бъде несравнима!

Белени какаови зърна

Те придават богат шоколадов вкус на носачите, дебелите, както и редица ели, произведени в Белгия. Какаовите зърна ще придадат на напитката ярък шоколадов нюанс, по-силен, отколкото се оказва в случай на използване на 1 тъмно зърно. Препоръчително е да се поставят от четири до шест унции (приблизително 30 г) какаови зърна директно във вторичен ферментационен резервоар. По времето, когато е по-добре да се добавят зърно за седем дни, но ако прекалите, тогава нищо ужасно няма да се случи и вкусът няма да се промени съществено. Ако искате да получите вкус на тъмен шоколад, можете да изхвърлите какаовите зърна в напитката десет минути преди края на кипене.

Семена от канабис

Има остър пикантен вкус. Тези подправки могат да бъдат закупени само в специални магазини. Те не се използват рядко в празнична и белгийска бира. Може да изглежда, че тази подправка е подобна на пипер, но всъщност тези малки семена имат по-интензивен и изразен вкус.

Преди употреба, смилайте подправката. За тази цел са подходящи един хаван и пестик, както и кафемелачка или ръчен пасатор. Просто превъртете през чист механизъм през няколко оборота, докато се разгънат.

Подправете бирата пет минути преди да ври. При създаването на светла бира ще ви е необходима една осма чаена лъжичка подправка, за по-силна една четвърт от една чаена лъжичка.

Може да изглежда неподходящо подправка за бирата. Трябва да се отбележи, че интуицията не ви заблуждава и трябва да сте много внимателни с добавянето на сол към бирата. Такъв е случаят, когато първо трябва внимателно да разгледаме рецептата и едва след това да поемем подготовката. Защо да добавяте сол като цяло? Задачите могат да бъдат различни. Например, в пшенична бира от Германия, наречена Goze salt с добавянето на кориандър, помага да се балансира естествената млечна киселина. Осъществяване смели експерименти със сол има смисъл при готвене кисело пшеница бира. Но дори и тогава, добавете само най-висококачествената сол, изключително в края на кипене и не повече от една четвърт чаена лъжичка.

Ванилови зърна

Един от най-интересните подправки, защото ние сме свикнали да отговаряме на ванилия в прахообразна форма. Фасулът придава изключителен кремообразен вкус и се използва навсякъде, от крехки до такива експериментални сортове като IPA. Ваниловият аромат е най-напълно разкрит в присъствието на градуси, поради което се препоръчва добавянето на ванилия по време на вторичната ферментация. Доста често се използват ванилови зърна в комбинация с дъбови стърготини, но когато се комбинират, трябва да се внимава. За да не се превишава допустимата ванилия на напитката, провеждайте инспекции на всеки два дни. Приблизително за силни и тъмни бири трябва да използвате две шушулки от отвора. След седмица накисване ще се прояви подчертан вкус. За да създадете изискан вкус като Imperial, препоръчително е да комбинирате ванилия с портокалова кора. Отличното решение за тези, които приготвят бира в домашни условия!

Закуски за бира: сол - враг на сърцето и гурме

Въпреки популярността, повечето руснаци традиционно възприемат бирата като напитка, която не изисква специална култура на консумация - изглежда, че няма нищо трудно в отварянето на бутилка опияняваща бира и използването й заедно със сушени вобло или солени ядки. Междувременно в света има цяла наука за бирените закуски.

Историята на пивоварната започва в периода на неолита, а древните хора научават как да приготвят пияни напитки веднага след развитието на зърнените култури. Някои историци твърдят, че самите зърнени хора са започнали да се отглеждат точно заради бирата, а не хляба. Археолозите са открили надеждни следи от бира в съдовете на древния Шумер, Асирия и Египет.

Сега е невъзможно да се установи точно как хората консумират бира по това време - може би напитката е самостоятелно ястие, „течен хляб“. Известно е, че строителите на египетските пирамиди, наред с други продукти, са получавали бира като дневна надбавка.

В днешно време изборът на бира от потребителя е станал почти неограничен. Руснаците, които в съветската епоха били доволни от "Жигулевски", сега могат да изпробват произведени сортове. Междувременно в света вече се е развила известна гастрономическа култура, която предполага кои ястия са идеално пригодени за някои видове бира.

На пръв поглед, леките закуски за кехлибарена напитка са съвсем прости, обикновено са обединени от наличието на солен вкус. „Основният принцип на бирените закуски е много прост - те трябва да ви накарат да ги пиете. Ето защо такива закуски са предимно солени или пикантни ”, казва главният готвач на ресторант„ Пивофактор ”Дмитрий Кришев.

Въпреки това, простотата на бирените закуски е заблуждаваща - за някои сортове месото е идеално като „подкрепа“, а за други - рибите и другите кехлибарени очила обикновено се приемат с бонбони.

В Русия сиренето се счита за идеална закуска за вино, но може да служи и като една от най-добрите закуски за бира. Основното нещо е да изберете правилния вид сирене. „По-добре е да вземете леки сирена за класическа светла бира, както и пикантни и богати сирена за ярка бира. Така вкусовете ще се допълват хармонично ”, казва Кришев.

Експертите твърдят, че най-доброто за бирата са сирената от меки сортове. Например, крема сирене с деликатен аромат създава перфектната комбинация с лека пшеница, а пикантното сирене чедър перфектно допълва бутилка ейл.

Закуска от сирене за хмел, предпочитана в древен Египет. Сега най-често се използва във Франция. Между другото, в Холандия традиционна закуска за бира се смята за специален вид сирене.

В Чешката република, чиито жители са водещи по отношение на консумацията на бира, така наречената хемелин, която е сирене от бяла мухъл, често се предлага като закуска за упойващото питие. Главите му са нарязани, пълнени с подправки и оставени да узреят в масло с лук, чушки и други подправки. Това сирене е оптимално за сортове гъста бира с подчертан вкус.

Северна Европа избира месо като закуска за бира - в Германия, Чехия, Норвегия, Белгия, печени колбаси, свински крака, агнешки и телешки котлети най-често се сервират на “кехлибареното” стъкло.

В Германия бирата често се сервира свинска опашка - печена свинска опашка. Това обилно ядене е идеално подходящо за сортове пшеница. Освен това, за закуски се използват и свински ребърца на скара с маркови подправки и сосове, казва Кришев.

На популярния бирен фестивал Октоберфест в Мюнхен участниците в акцията като закуски, в допълнение към свинското месо, обикновено получават известните бели баварски колбаси от телешко и пържено пиле Хендл.

Гурме бира предлага да опитате патица, но тя трябва да бъде пържена или печена, но не пушена - пушена птица може да заглуши вкуса на напитката. "Бих препоръчал печена патица на тъмна бира, там е сладко-солена кора, идеално допълваща сортове с умерено съдържание на хмел," отбелязва главният готвач на BeerFactory.

Любовта на руснаците към рибата като основна закуска за бира кара някои европейци да бъдат объркани. За повечето бирени гастроном такова ястие като допълнение към кехлибарена напитка е неприемливо, тъй като вкусът на суха, пушена и сушена риба прекъсва вкуса на самата бира.

Но няма какво да се направи - в съветските години културата на консумация на бира с рибни закуски успешно се развива. Най-вероятно въпросът тук е, че рибата е единствената бира закуска на разположение на гражданите на огромна страна. „Рибарите са ловили риба в цяла Русия, те са се отървали, така че тази закуска станала популярна в цялата страна“, казва експертът.

Месото и колбасите често са имали прекъсвания, населението ги е консумирало на почивка. Друго нещо е изсушената риба, която се счита за дефицитен продукт. "Бирата с леки сортове върви добре със сушена риба, докато за тъмните бири е по-добре да се избере пушена риба," препоръчва Кришев.

Риба за бира също е обичана във Великобритания и Япония. Въпреки това, там е за предпочитане да се изпържи и да се допълват картофи. Смята се, че рибеното мезе е идеално съчетано с нефилтрирани сортове пшеница, които имат кисел вкус.

Бързата храна остава най-популярната закуска на бира за американците. Те предпочитат да комбинират кехлибарена напитка със сирни пръчици, пикантни пържени биволски крила, пържени картофи и чипс.

Експертите наричат ​​тези закуски за нездравословна храна - „нездравословна храна“, тези ястия са висококалорични и много вредни. Те съдържат огромно количество мазнини, химически аромати и консерванти. В допълнение, много от тези закуски прекъсват естествения аромат на кехлибареното питие.

Въпреки това, една от разновидностите на бързо хранене - чесън крутони - се нарича експерти най-гъвкава закуска за бира. „Според мен най-разнообразната бира закуска е чесън крутони. Във всеки регион те се приготвят по различен начин, но като цяло, това е много просто и перфектно комбинирано ястие с бира ”, казва Дмитрий Кришев.

Друго популярно разнообразие от „бързи“ закуски за бира също е най-бюджетното - говорим за бисквити, варени в подправки. Във всяка страна, тези бисквити имат своя собствена рецепта. Например, в Германия, е обичайно да ги натопи в смес от сол и черен пипер, а в Украйна и в Русия бисквити ръж с подправки се използват за вкус.

Любовта към бирените закуски не е безобидно хоби, тъй като солените и пикантни ястия се считат за изключително вредни от лекарите. Ето защо, възнамерявайки да пропуснете няколко чаши кехлибарена напитка, се препоръчва да се спазва мярката при закуски.

„Обикновено излишният натрий, който влиза в човешкото тяло със сол, се екскретира с урината. Въпреки това, ако има много сол, бъбреците не се справят с товара, ”казва диетолог Наталия Кузнецова.

В резултат на това човек започва да застоява течност, обемът на циркулиращата кръв се увеличава, което от своя страна води до повишено налягане върху стените на кръвоносните съдове. "След прекомерната консумация на бира с много солени лакомства, рискът от инфаркт или инсулт се увеличава драстично", отбелязва експертът.

Диетологът нарича най-популярното сред руснаците най-вредното допълнение към кехлибареното стъкло. „По принцип те се пържат в специална техническа грес, която има канцерогенни свойства“, казва специалистът. "Освен това, те имат огромно количество аромати и цветове."

Специалистът смята ядките за най-полезна закуска за бира. „Те са богати на омега-3 ненаситени мастни киселини, които са важни за организма”, казва Кузнецова. - Ядките съдържат и здрави микроелементи. Традиционно солените фъстъци и шам-фъстъците служат като закуска за бира.

“Най-важното - количеството закуски, както и обемът на пияното бира, трябва да бъде умерен. В този случай такива ястия няма да навредят ”, заключава Наталия Кузнецова.

5 от най-вредните свойства на закуски за бира

Получавайки удоволствие от пиенето на бира със закуски, не всеки е наясно с какъв механизъм на унищожаване те пускат.

Фактът, че ефектът на алкохола върху бъбреците не може да бъде положителен, открихме съвсем наскоро. Какво вреди носи закуски, които ядем с бира?

Закуски за бира водят до проблеми

1. Затлъстяване

Всички чипове, риба за бира, бисквити са много калорични храни, наситени със сол. Въпреки това, с целия калориен прием, те не задоволяват глада, а напротив - провокират го.

Вие седите в компания, пиете бира или гледате телевизия, гледате световните победи на руския хокеен отбор и не забелязвате как са изчерпали ядките, чиповете са яли, рибата е погълнала и тялото не е било наситено.

Трябва да потърсите друга храна, за да задоволите глада си. Излишната храна неизменно води до затлъстяване, а затлъстяването - до много здравословни проблеми, също е причина за уролитиаза.

2. Артериално налягане

Всеки, който консумира тази напитка, знае за диуретичните свойства на бирата.

Снекването на бира със солени ядки или чипс допринася за факта, че солта не позволява на бъбреците да се отърват от бирата, тъй като потиска цялата вода в кръвта. Това увеличава налягането в кръвните клетки.

С увеличаването на съдържанието на течност в кръвта, бъбреците, сърцето и тялото започват да се провалят. Панкреасът е изтощен.

Закуски за бира - въглехидрати, провокиращи отделянето на захар в кръвта, поради което алкохолните напитки са десет пъти по-склонни към диабет.

3. Уролитиаза

В бъбреците се образуват камъни поради високото съдържание на сол и други вредни вещества в бирените закуски. Такива закуски са пряката причина за бъбречната колика, причинена от запушването на уретерите с пясък и камъни.
Признаци на камъни в бъбреците, симптоми на камъни в уретера и симптоми на уролитиаза като цяло - това са тъжни последствия за любителите на солени бисквити, чипс и риба за пиещите бира.

4. Прекъсване на развитието на младо тяло

Прекомерното съдържание на сол води до нарушен растеж на скелетната система при млади хора на възраст под 21 години - до тази възраст се формира скелетът.

5. Импотентност

Химията, която е пълна с бирени закуски, причинява импотентност у мъжете, както и проблеми, свързани с безплодието и раждането на деца с аномалии.

Химията дава вкус на любимите ви закуски. Това са хранителни добавки - подобрители на вкуса. От всички видове закуски за бира най-вредни са чипсите. Те не съдържат картофи в естествена форма, но има подобрители на вкуса, мононатриев глутамат, преварено масло и други вредни добавки.

Бъдете внимателни към здравето си!

Соли за варене

Натриев бикарбонат NaHCO3 - киселинна сол на въглена киселина и натрий. Обикновено е бял кристален прах.

Добавете, за да регулирате други соли. Добавка за увеличаване на съдържанието на ключови йони.

Карбонати и бикарбонати (СО3 и НСО3).

Карбонатите се считат за най-важния елемент в процеса на варене. Карбонатите (или бикарбонатите) се определят от параметър като „обща алкалност“. Техните йони влияят значително на киселинността на получената пивна мъст. Тези йони също са основен индикатор за твърдостта на водата. Ако концентрацията на карбонати във вода е ниска, пивната мъст е твърде кисела, особено когато се използва тъмен малц, който има много висока степен на киселинност и ако концентрацията на карбонати, напротив, е твърде висока, качеството и количеството на пивната мъст, произведени на изхода, ще бъдат да намалява. Препоръчителните концентрации на карбонати са 25-50 mg / l за светла бира и 100-300 mg / l за тъмни бири. Имайте предвид, че концентрацията на карбонати, а с нея и твърдостта на водата, може да бъде намалена с вряща вода. Утайката, която остава след този процес, в по-голямата си част е карбонат и бикарбонат.

Натрий (Na).

Натрият определя силата и вкуса на бирата, но ако съдържанието на натрий е твърде високо, вкусът на бирата ще прилича на вкуса на морската вода. Високото съдържание на натрий често е следствие от употребата на омекотители за вода за битови нужди. Затова повечето пивовари препоръчват използването на мека вода в процеса на варене. Концентрацията на натрий трябва да бъде на ниво от 10-70 mg / l, нивото на 150 mg / l може да повиши силата и ситостта на напитката, но излишъкът от съдържание на натрий от 200 mg / l е нежелателно

• Брой в наличност: 4 бр.

Натрият укрепва тялото от бира и вкус, но ако количеството му е прекомерно, бирата ще има вкус на морска вода. Висока натриева вода често се получава като резултат от третирането с домакински омекотители за вода, така че повечето пивовари не препоръчват триене с омекотена вода. Нормално е ниво на натрий от 10–70 mg / l, а нивата над 150 mg / l подобряват телесната маса и пълнота, но нивата над 200 mg / l са нежелани.

• Производител: Русия
• Брой в наличност: 44 бр.

Хлоридите придават мек, пълен и по-подсладен вкус на бирата, докато калцийът допринася с флокулация на протеините и стабилизиране на вкуса. Максималното количество калций и хлориди, които могат да се добавят към бирата, е 200 mg / l.

Защо бирата започва да се разпенва, ако се налива сол?

Защо бира пяна

Бирата, както и някои други напитки са наситени с газ. И според законите на термодинамиката, образуването на мехурчета в течност, в която се разтваря газ, е възможно, но много малко вероятно, защото първоначално мехурчетата са много малки. А налягането в мехурчето с диаметър 0,1 μm достига 30 атмосфери и с повишаването на налягането, разтворимостта на газа се увеличава (според закона на Хенри), след което газът се връща в разтворено състояние веднага след като напусне.

Въпреки това, мехурчета могат също да образуват повърхностни неравности около фини прахови частици и драскотини в стъклото, така че бирата се разпенва. Тези зони, наречени огнища на реакцията, както и области на разпенване, отблъскват водата, в тези райони се натрупват газове, за появата на които няма нужда от предварително образуване на малки мехурчета. При натрупване на газ (газов джоб или торба) достига критично ниво.

Газът, разтворен в течност, по-лесно образува мехурчета, колкото повече прекъсвания в тази течност. Всъщност тези нееднородности, които могат да бъдат частици от нещо, някакъв вид примеси, неравности на съда или само области на спонтанна флуктуация, са центровете на образуване на газ в течността. И има много примери за такова поведение. Например, мехурчета въглероден диоксид в чаша шампанско се издигат в няколко колони от някои специфични точки на стените на стъклото. Или обратен пример: млякото, което е достатъчно плътна и много хомогенна течност, в чиста чиния може да се нагрее дълго време без кипене, но в определен момент поради някаква хетерогенност, то е условно говорено, че експлодира - кипи почти цял обем и изтича. Възможно е, например, да се прегрее (топлина над сто градуса по Целзий) чиста дестилирана вода в стерилен съд, особено ако се нагрява бавно. Така например, веднъж взех бутилка размразена от фризера.

В заведенията проблемите с бутилирането на бира често възникват в момент, когато е пълен с клиенти и няма начин в момента да се внесат в решението съществуващите специалисти по този въпрос. Затова най-добрият начин за решаване на проблемите с бутилирането е да се подготви за тях. Препоръчително е да се направи ръководство за отстраняване на неизправности в системата за бутилиране и да се проведе обучение на персонала относно основите на правилното бутилиране на бира. Такова ръководство ще бъде полезен инструмент както за учене, така и за техническа справка, което ще позволи на персонала да вземе временни мерки и да издържи, докато специалистът по бутилирането не се справи с проблема.

Теория на бутилиране
Въглеродният диоксид е много важен компонент на бирата. Красива шапка от дантелена пяна; изтръпване на езика; шумоленето на мехурчета - всичко това е неразделна част от удоволствието от бирата.

Защо бира пяна

Изглежда, че всички тайни на бирата се разкриват. Сега учените знаят защо бирата се разпенва и са готови да го споделят с нас.
Експертите твърдят, че пяната се формира не поради техниката на приготвяне на бира, а поради точното балансиране на химикалите, които се намират в самата бира.
Учените са изучавали химикали, които придават бирена пяна и идеалната им комбинация за перфектна пяна. Изследванията показват, че смесването на липидния протеин на BPL1 от ечемик с междинни нива на етанол при по-ниски нива на рН подобрява качеството и обема на бирената пяна. Само междинните нива на етанол създават идеална пяна, ако са по-високи или по-ниски, пяната няма да е толкова вкусна. Твърде много сол и диметилформамид също силно влияят на височината и качеството на "капачката" на пяната в отрицателна посока.
Азотът и въглеродният диоксид в бирата също са важни. Липидният протеин на BPL1 е ключът към перфектната бира.

Кой не знае какво е една бира с чаша снежнобяла или кремава пяна? Нейното удоволствие е отвъд думите, особено ако пяната е естествена, а не при химични реакции при отваряне на консерва. Откъде идва пяната в една бирена чаша, какво трябва да бъде и как пивоварите определят качеството на бирата по своята бяла капачка?

Защо бира пяна в чаша

Образуването на пяна в бирата е естествен процес, който не е необходимо да се имитира с помощта на химически добавки. Бирата се пени в чаша, защото ферментацията се извършва по време на процеса на готвене - захарите в малца се превръщат в въглероден диоксид и алкохоли, а протеинът от зърното насища мъстта по време на процеса на готвене. В момента, в който бирата започне да се излива в стъклото, въглеродният диоксид избягва от него, но протеиновите молекули са свързани в тънки филми, поради което се образува пяна. Различните видове бира могат да произвеждат пяна с различен цвят, мирис и вкус, и.

Лечебните свойства на бирата са описани в много древни трактати. В монашеските летописи можете да намерите описания на чудотворното изцеление с помощта на бира. Според летописите, глухите пациенти са били нарязани на ушите си, зрението им е било върнато на слепите, пациентите с епилепсия са се отървали от припадъците, паралитите са придобили способността да се движат, а тези, които са загубили умовете си, мислят ясно. Но най-невероятното е, че всички тези чудеса се случиха, след като монасите се отнесли към поклонниците с питие, приготвено в местна пивоварна. Това беше наистина полезна лечебна напитка, която с умерена употреба се възстановяваше и удължаваше живота на хората. Разбира се, монасите в производството на бира го молеха и благословиха, така че хората, които използват такава бира, получиха истинска благословия.

Защо бирата се е считала за лечебна преди, а сега лекарите казват, че пиенето на бира е опасно за здравето? Експертите настояват - модерната бира съдържа много съставки, които могат да причинят непредсказуемост.

- Щом стигнеш пивоварната, пий колкото си искаш - казаха ми.

Излях две чаши прясна, студена бира, извадих солени бисквити, изсуших се. Главният пивовар на пивоварната Куйбышев Герой на социалистическия труд Александър Николаевич Касьянов се отнесе към мен. Той също изсипва златни жигули, опитва се, мрачно се намръщи, държи чашата в поток от топла вода и едва след това пие до дъното.

- Не е достатъчно да обичаш бира - каза той и избърса брадата си, - все още трябва да пием. Вие, например, не знаете как да пиете и затова се наслаждавате на блатото.

- Искам да кажа, как мога да не го направя ?! - бях изненадан.

- И така! Аз съм на осемдесет и две години и произвеждам седем дузини бира, така че научих нещо. Слушайте какво ще кажа и го разтърсете на мустаци. Но първо, за да знаете как се ражда бирата, нека да преминем през магазините.

Излязохме на двора.

- Виждате ли, под билото на покрива фигура 1861 е датата.

Джон Уолтър Хорт (Ексетър, Великобритания)

домакинство

Bluto [4] отвръща на удара

Имам книга с рецепти на италианска кухня, в която се казва, че приготвеният спанак трябва да се реже с острие от неръждаема стомана, в противен случай цветът ще се промени. Ако не следвам този съвет, какво ще промени цвета - нож или спанак? Как това може да бъде обяснено от гледна точка на химията?

Ханс Хемик (Хъл, Великобритания)

Да, винаги е препоръчително да се нарязва спанак с острие от неръждаема стомана. Обяснението за това е много интригуващо и противоречи на идеята за необходимостта от обогатяване на храната с желязо. Както знаете, липсата на желязо в диетата е широко разпространен проблем. В резултат на химическата реакция между полифенолите, съдържащи се в спанака и железното острие, и спанакът, и ножът сменят цвета си. Ако искате да видите как се случва тази реакция, налейте си чаша чай и добавете към нея разтворими кристали.

Охлаждащата бира се прави най-добре с натрошен лед. Поставянето на кегове в специални контейнери, пълни с лед, те постигат оптимален режим на охлаждане, който, по мнението на професионалистите, е не по-малко важен от получената температура. Средно, температурата на бирата, готова за бутилиране, трябва да бъде около 6 градуса над нулата. При тази температура бирата получава най-добрия вкус. Решението на въпроса "как да се излее бира от буре" в този случай ще бъде лесно. Охладената пяна за напитки е значително по-малка от топлината. В зависимост от вида на напитката, оптималната температура може да варира. Минималното време за охлаждане на напитката с лед е един час, а оптимумът е 4-5 часа. Защо охладена бира от пяна по време на разливане? В повечето случаи това се случва, защото напитката преминава през кран, чиято температура е по-висока от тази на охладената напитка. Първата точка в отговора на въпроса "как да се отвори бира за бутилиране" показват опитни бармани.

В тази статия ще научите как правилно да изливате бира от бутилка, кутия и кран, както и специални техники за бутилиране на бира.

Сподели във Facebook

Когато (ако) пиете евтина бира, няма значение как отива в чашата ви, или въобще излиза там. Но ако сте истински ценител на добрата бира, трябва да сте в състояние да го излеете правилно. Правилно излива бира ви позволява да се насладите на специален аромат и вкус, и това е достатъчно основание да научите малко.

Как да се налива бира от бутилка, може и да се допира

Когато изсипвате бира в чаша с 0,5 литра, няма значение откъде идва - от бутилка, може или докоснете. Няма значение каква е формата на чашата ви. Това, което наистина влияе на процеса на бутилиране, е количеството въглероден диоксид в бирата.

Например, светъл индийски ален (IPA) или белгийски Ale пено малко повече от тъмно.

Здравей брате. Мислех, че ще ви посъветвам днес, а след това отидох в кухнята, за да приготвя една от любимите ми ястия и ми дойде наум - ще ви кажа как да го приготвите. Е, можете да изразите мнението си за него в коментарите, както и да зададете въпроси, ако имате такива. Намерих тази рецепта в една готварска книга от 15-ти век, обичам да ровям в такава литература, защото има много готини начини да готвя месо.

Предлагам да сготвите свинско в бира. За това ще ви трябва:

свинско месо - 500 грама (не е необходимо да се вземе филе или шия, а парчета с мазнини слой ще отида);

два големи лука (в процеса на готвене, тя значително ще намали обема, така че не се притеснявайте, лукът е повече от месото няма да работи :));

джинджифил корен (ще трябва да го добавите на вкус, така че вземете парче грама за 200, ще бъде достатъчно за дълго време и ще ви трябва за готвене други ястия, рецепти.

ИЖ 2125 Крысёнок Рататуй ›Дневник› Експерименти с ръжда.

Ами здравей, скъпи читателю!
Преди всичко искам да поздравя всички на Деня на победата!
И така, днес решихме да експериментираме с ръжда. Има мнение, че за да се налее ръжда на каросерията на автомобила, е необходимо да го разтриете с бира и сол.
Казвам ви така, пълни глупости.
Вчера, 9.05., Отидох в гаража за мангал и не можах да устоя, опитах този метод. Купих някаква евтина бира, сол и потрих всичко това позорно голи части на тялото. Резултатът, всичко дойде от кората. Сутринта няма следи от ръжда (както в рекламата). Както разбирам, едно условие е необходимо за този метод - периодично овлажняване на солната кора. Но как да го направя?
Има две възможности:
1) Разтрийте всичко на улицата и оставете колата там през нощта. До сутринта росата ще падне и ще се овлажни. И така, няколко дни.
2) Периодично, или по-скоро веднъж на ден, да идват и да се пръска вода от спрей.
Нито един от двата метода не е подходящ за мен, по очевидни причини.
И според това. Там отваряме всички видове буржоазни интернети и откриваме експресен метод за ръждясване!
Така че, добре дошли!

ВАЖНО: Използвайте гумени ръкавици. Без тях, ужасно ръцете!