Първият най-логичен отговор е, че искате да пиете повече и да пиете повече бира. Този отговор, разбира се, е логичен, но не и единствен. Солените закуски не отиват при виното, дори и на сухо, или на шампанското брют. Дори и за водка някак не много. Но с бира, съчетана перфектно. Решихме да систематизираме всички факти.

Благодарение на сол бира е по-лесно да се пие.

Рецепторите на езика, отговорен за възприемането на соленото, съвпадат с рецепторите, отговорни за горчивото. Ето защо, ядя солена закуска, накратко забравихме чувството на горчивина от хмела, съдържащ се в бирата. Между другото, солена закуска под формата на кисело зеле и кисели краставици също е подходящ за горчивата водка.

Солта увеличава жаждата.

Ясно е, че заседанието в бара е малко вероятно да утоли жаждата си с вода. И за да се увеличи продажбата на бира, добавянето на солени закуски е много добра идея.

Бирата подобрява вкуса на солените закуски.

Всъщност не много солени ядки могат да се ядат наведнъж. В този случай, бирата, която дразни рецепторите на езика, които са отговорни за горчивото, намалява чувствителността към солена, така че предястието изглежда по-годно за ядене.

Бирата стимулира апетита.

Бирата съдържа въглехидрати, които се абсорбират много бързо в кръвта, като драстично увеличават захарта. Обикновено при рязко увеличаване на захарта панкреасът отделя повече инсулин, отколкото е необходимо. Това води до намаляване на кръвната захар под обичайното за човешката норма, което увеличава апетита.

10 полезни факти за любителите на бирата

1. Най-полезна закуска за бира - кисело зеле

Киселото зеле съдържа витамини и минерали, както и янтарна киселина, която ускорява метаболизма и помага на организма да обработва алкохола. Ето защо, яденето на кисело зеле може да улесни частично махмурлука утре.

С махмурлука, който вече е дошъл, кисело зеле или кисела краставичка от него също ще бъде полезно: те помагат да се възстанови снабдяването с електролитни соли, които тялото е загубило заедно с урината, защото бирата ни кара да се движим често. Зеле краставицата е още по-полезно от краставица, тъй като съдържа янтарна киселина, която ускорява разграждането на токсичните алкохолни продукти и подобрява чувството за утро.

2. Солената риба също е добра закуска.

Дори лекарите са съгласни с това. Факт е, че бирата има диуретично действие, особено когато обикновено го пият в големи количества. Ако човек пие литър (или повече) бира едновременно, натрият се излива от тялото му заедно с урината. Солена риба помага да се намали загубата на натрий (обикновената готварска сол е натриев хлорид), така че това е добър избор от бирени закуски.

Солена риба - подходяща закуска за бира.

Рибата (и другите закуски), обаче, може да бъде толкова солена, че в тялото ще има твърде много натрий, дори да се смята, че се губи с урината. Тогава ще се образува допълнително подуване и това е един от факторите на махмурлука. Тук можете да се съсредоточите върху факта, че ако пиете бира и работите малко както обикновено, а урината е жълта, тогава трябва да сте по-умерени с риба и други солени закуски.

3. Руската бира е по-силна, отколкото си мислите.

Вътрешният държавен стандарт, за разлика от някои чуждестранни, регулира алкохолното съдържание в бирата не по-малко от посоченото на етикета. Ето защо, в случаите, когато производителите на бира правят крепостта по-висока от официално обявената - обикновено около един и половина пъти в проби, известни на експерта на нашия сайт.

Това означава, че ако бутилката показва 6%, то действителното съдържание на алкохол ще бъде по-близо до 9%. Имайте това предвид, ако не искате да пиете по невнимание.

В допълнение, прочетете едно интересно интервю с химик храна Сергей Белков: той каза на читателите на нашия уебсайт, дали влагат ензими и аромати в бирата, чиято бира е по-добра изработка или индустриална и дали е бира от прах.

4. Скъпата бира обикновено е по-здравословна, отколкото евтина.

При производството на скъпи бири те обикновено използват по-висококачествени суровини, а технологията на производство се наблюдава по-внимателно. Ето защо, скъпата бира (особено непастьоризираната) е по-изгодна от евтината бира, ако я пиете в количество, не по-голямо от 600 мл на ден (но не всеки ден, за да не се изплъзне в зависимост).

Бирата, ферментирала по всички правила, не съдържа в състава си нищо друго освен вода, малц и хмел. Благодарение на малца, непастьоризираната бира съдържа много витамини и минерали, плодове и млечни киселини, полезни за сърцето полифеноли.

Понякога в бирата, в допълнение към горните компоненти, производителите добавят повече и органични вещества. Това се прави, за да се получи красива, висока пяна, когато се налива бира в чаша. Въпреки това, махмурлук от такъв продукт ще бъде много по-трудно, и ползите - много по-малко.

Също така прочетете нашата отделна статия за това как цената влияе на качеството на различните алкохолни напитки.

Между другото, бирата е газирана не от въглероден диоксид, като сладки напитки, а от смес от азот и въглероден диоксид. Обикновено повече азот (70%). Азотът по-малко уживява устата и леко пречи на работата на рецепторите с горчив вкус на езика. Ето защо, някои тъмни бири са по-малко горчиви, отколкото бихте очаквали от печен малц.

5. Бутилка бира веднъж седмично не вреди на здравето

"Жива", непастьоризирана бира съдържа много полезни вещества: протеини, въглехидрати, микроелементи, плодове и млечни киселини, витамини А, В и Е. Нефилтрираните бири са дори по-здравословни от червеното вино.

Но това не означава, че колкото повече бира пиете, толкова повече ползи. Само умерената напитка е полезна за здравето. В предходната алинея вече се споменава полезна доза бира и сега ще определим в каква доза може да не е възможно най-полезна, но поне не вредна. Факт е, че има ограничение за количеството алкохол, което един здрав човек може да обработва на ден без сериозни увреждания на вътрешните органи. За един обикновен човек с тегло 70 кг, този лимит е 170 грама чист алкохол на ден, а след това се препоръчва да не се пие следващите 8 дни, давайки време на тялото да се възстанови.

Помислете, че именно способността ви да абсорбирате алкохола може да бъде по-ниска.

В типична двулитрова пластмасова колба с бира има около 180 грама чист алкохол, т.е. точно на границата на дневните възможности за обработка от тялото. Ако пиете повече, бирата ще повлияе неблагоприятно на черния дроб и другите вътрешни органи: бъбреците, стомаха, панкреаса, белите дробове.

И ако пиете по една бутилка на всеки 8 дни, бирата ще засегне само мозъка, а в противен случай ще бъде от полза: бирата всъщност съдържа доста ценни вещества, които подобряват храносмилането и сърдечната дейност, облекчават стреса и укрепват имунната система и имат антиканцерогенен ефект. въздействие и възстановяване на недостатъците на витамините.

6. При топло време бирата е добър избор.

По принцип е по-добре да бъдете възможно най-внимателни с пиенето. Когато се консумира алкохол, производството на топлина се увеличава - и преносът на топлина също. В резултат на това топлината ще се пренесе по-лошо, а не само усещането за топлина ще се засили - много по-важно е, че под въздействието на алкохола вегетативните промени, характерни за прегряване, ще се проявят по-рано: съдов тонус, промени в дишането, рН на кръвта. Именно тези вегетативни промени водят до обостряне на вече съществуващи хронични заболявания. Следователно, при топлина, дозата на силния алкохол трябва да бъде намалена наполовина.

Но бирата по-добре се толерира в жегата. Бирата съдържа хмел, който действа върху човешките бензодиазепинови рецептори като транквилизатор. Наред с другите неща, в топлината, ефектът на хмела върху тялото намалява вероятността от топлинен удар.

7. Два начина да излекуваш по-бързо махмурлука.

Обикновено бирата се пие в големи количества, така че биреното махмурлук има две характеристики:

1. Тежък едем поради натрупване на течност в междуклетъчното пространство. Контрастните душове, масажите, някои маркови анти-тъмни продукти (DrinkOFF, Alka-Seltzer), както и обилно пиене и диуретици (безалкохолна бира, зелен чай и лекарство верошпирон) ще помогнат за облекчаване на подуването.
2. Липса на калий и магнезий, които тялото е загубило заедно с урината. Това може да доведе до нервна възбудимост, мускулна слабост, втрисане и проблеми със сърцето. Лекува се с калиеви и магнезиеви препарати: аспаркам, магнезий.

Останалата част от махмурлука на бира се третира по същия начин, както всеки друг. На най-ефективните мерки за борба с махмурлука, прочетете подробната статия "Как да се справим с махмурлук" с препоръките на експерта на сайта Hangover.rf, токсиколог Станислав Радченко.

8. Спортът спасява от "бирен корем"

Бирен корем не е мит и не, биреният корем не е просто закуска.

Във всяка бира (дори безалкохолна) има хмел, който съдържа фитоестрогени (генистеин и даидзеин) - растителни аналози на женските хормони естроген (естрадиол, естрон, естриол). Ето защо, ако човек пие много бира, тогава той започва да има затлъстяване "според женския тип": коремът му се дебел и стените му, гърдите му се провират. Ако ви харесва бира, но искате да намалите вредата, тогава изберете сорта с най-ниско съдържание на хмел за същото количество питие.

В допълнение, приемът на естроген в организма може да бъде компенсиран от неговия антагонист, т.е. хормон, който има обратен ефект: тестостерон. По време на тренировка тестостеронът се произвежда по-активно. Най-надеждното и дългосрочно ниво на тестостерон повдига безпрепятственото движение на дълги разстояния: 10 км или повече. Също така е добре известно на редовните в гимназиите, че тестостеронът се произвежда активно по време на основни упражнения (клекнал, мъртва тяга), извършван умерено.

Спецификация за фитоестрогени

Знаем, че много журналисти твърдят, че излагането на фитоестрогени е мит. Всъщност различните експерти имат различни мнения по този въпрос. Някои твърдят, че тези вещества в бирата са твърде малки, за да имат изразен ефект. На базата на тези изявления журналистите пишат статии с разкрития.

Всъщност, дори ако учените не са постигнали консенсус по този въпрос, трябва да се вземат предвид три точки:

1. Ефектът на растителните хормони върху мъжкото тяло не е напълно изключен от никого (те не го намират - не означава, че той не съществува; данните не са достатъчно надеждни).
2. В бирата има фитоестрогени (тук е изследване от 1992 г., катедра по медицина и хирургия, Медицински университет в Питсбърг).
3. Дори и да има малко такива в бирата, то тогава може да не ги обработвате ефективно в тялото и да се натрупват в кръвната плазма. И може да предизвика феминизация на мъжкото тяло.

9. Има алергия към бирата

Понякога хората, които пият бира от години, развиват алергия към глутен от ечемик. След това на следващата сутрин, след като пиете бира, може да изпитате следните симптоми: диария, чревни колики, дразнене на лигавиците, суха кожа, сърбеж, кожни обриви.

Ако след Вашата бира започнаха да се появяват алергични реакции, а след всякакви други алкохолни напитки, всичко е спокойно - това означава, че това не е алергия към алкохола (а понякога се случва), а на ечемичния глутен. В този случай, всяка бира ще предизвика алергии, независимо от сорта - дори безалкохолни.

Като лечение, лекарите препоръчват изоставянето на бирата за няколко години. Ако след продължително въздържание алергичната реакция не е изчезнала навсякъде, това означава, че бирата е противопоказана за вас.

10. Бирата и водка е по-добре да се пие отделно.

Пиенето на водка с бира е наистина лошо. Но не защото степента намалява. Щетите от понижаване на нивото на напитките са само мит.

Основната вреда тук е, че алкохолните напитки, приготвени от различни суровини, са смесени - и това влошава тежестта върху черния дроб, тялото става по-трудно да се справя с преработката на алкохол, а на сутринта получаваме по-тежък махмурлук.

Прочетете за химията, която е поставена в алкохол в интервю с химик Сергей Белков

Ако искате да сведете до минимум вредата за тялото, пийте цялата вечер едно питие или различни напитки, но от една суровина: например, само от зърнен алкохол или само от грозде. Моля, имайте предвид, че някои алкохолни напитки (лунна светлина, уиски, текила) първоначално съдържат голям брой сложни примеси, така че махмурлукът след тях ще бъде тежък като махмурлук след смесване на различни напитки. За повече информация за това какво можете да смесвате с алкохола, и с какво е по-добре да не го правите, за да не спечелите тежък махмурлук, прочетете статията "Алкохолни коктейли от гледна точка на съвременната медицина".

Статията е актуализирана за последен път: 2018-12-21

Не намерихте това, което търсите?

Опитайте с търсене.

Безплатно ръководство за знания

Абонирайте се за бюлетина. Ще ви кажем как да пиете и ядете, за да не навредите на здравето. Топ съвети от експерти на сайта, които четат повече от 200 000 души всеки месец. Спрете да разваляте здравето и да се присъедините!

Микелада (студена бира със сол и лимонов сок)

Авторът на рецептата - Марсела Валядолид (Marcela Valladolid) - известният готвач, телевизионен водещ, кулинарен писател

Време: 5 минути.
Трудност: лесно
Порции: 6

съставки:

• 6 бутилки студена мексиканска светла бира (препоръчва се: Cerveza Clara или Crown)
• 1 вар, нарязан
• сол
• лед
• 3/4 чл. пресен лимонов сок *

Показване на информация за използваните измервателни резервоари

Покажете рецепти с подобни съставки.

Получаване:

1. Охладете 6 бирени стомаса до много студено състояние. Сложете солта в плитка чиния. Овлажнете краищата на чашите с вар и се потопете в сол.
2. Добавете лед и 2 супени лъжици. л. лимонов сок във всяка чаша. Напълнете с бира и напитка, преди ледът да се стопи.

Нова тенденция: сол за бира

Списанието Paste говори за нов продукт на пазара - сол, създаден специално за добавяне на сол към бирата в чаша.

Някой смяташе, че бирата изглежда солена, но в Мексико те обичат соления коктейл на Микелада: под това име има няколко различни коктейли за бира. Към бирата се добавят сок от лайм, Worcestershire или соев сос, червен или черен пипер и други подправки, украсени с чаша целина или скариди, но най-важното нещо, което винаги е налице, е солта върху ръба на чашата. Не бива да забравяме киселото и солено гозе, което се превърна в една от основните тенденции в бирата през последните няколко години.

Ето защо солта за бира вече не изглежда нещо лудо - може би това ще се превърне в нова тенденция. Първата в света специална сол за бира се произвежда от Twang - това са няколко вида сол: липа, портокал, лимон-лайм и пикантна вар. Както казват представители на компанията, солта е съчетана не само с мексиканските лагери, но и с много други видове бира - особено с пшеница.

Основното нещо - да изберете правилната бира. Малко вероятно е да се насладите на солена портьорка, дебела или IPA. Бледо ел може да е подходящ, но е по-добре да се спре на лагери или пшеница. Солта може да дойде и до кисела бира - затова всички харесват Гоза. Просто добавете няколко щипки към бирата или направете солен панел върху стъклото. Разбира се, можете да се опитате да го направите с обикновена трапезна сол.

5 от най-вредните свойства на закуски за бира

Получавайки удоволствие от пиенето на бира със закуски, не всеки е наясно с какъв механизъм на унищожаване те пускат.

Фактът, че ефектът на алкохола върху бъбреците не може да бъде положителен, открихме съвсем наскоро. Какво вреди носи закуски, които ядем с бира?

Закуски за бира водят до проблеми

1. Затлъстяване

Всички чипове, риба за бира, бисквити са много калорични храни, наситени със сол. Въпреки това, с целия калориен прием, те не задоволяват глада, а напротив - провокират го.

Вие седите в компания, пиете бира или гледате телевизия, гледате световните победи на руския хокеен отбор и не забелязвате как са изчерпали ядките, чиповете са яли, рибата е погълнала и тялото не е било наситено.

Трябва да потърсите друга храна, за да задоволите глада си. Излишната храна неизменно води до затлъстяване, а затлъстяването - до много здравословни проблеми, също е причина за уролитиаза.

2. Артериално налягане

Всеки, който консумира тази напитка, знае за диуретичните свойства на бирата.

Снекването на бира със солени ядки или чипс допринася за факта, че солта не позволява на бъбреците да се отърват от бирата, тъй като потиска цялата вода в кръвта. Това увеличава налягането в кръвните клетки.

С увеличаването на съдържанието на течност в кръвта, бъбреците, сърцето и тялото започват да се провалят. Панкреасът е изтощен.

Закуски за бира - въглехидрати, провокиращи отделянето на захар в кръвта, поради което алкохолните напитки са десет пъти по-склонни към диабет.

3. Уролитиаза

В бъбреците се образуват камъни поради високото съдържание на сол и други вредни вещества в бирените закуски. Такива закуски са пряката причина за бъбречната колика, причинена от запушването на уретерите с пясък и камъни.
Признаци на камъни в бъбреците, симптоми на камъни в уретера и симптоми на уролитиаза като цяло - това са тъжни последствия за любителите на солени бисквити, чипс и риба за пиещите бира.

4. Прекъсване на развитието на младо тяло

Прекомерното съдържание на сол води до нарушен растеж на скелетната система при млади хора на възраст под 21 години - до тази възраст се формира скелетът.

5. Импотентност

Химията, която е пълна с бирени закуски, причинява импотентност у мъжете, както и проблеми, свързани с безплодието и раждането на деца с аномалии.

Химията дава вкус на любимите ви закуски. Това са хранителни добавки - подобрители на вкуса. От всички видове закуски за бира най-вредни са чипсите. Те не съдържат картофи в естествена форма, но има подобрители на вкуса, мононатриев глутамат, преварено масло и други вредни добавки.

Бъдете внимателни към здравето си!

Закуски за бира: сол - враг на сърцето и гурме

Въпреки популярността, повечето руснаци традиционно възприемат бирата като напитка, която не изисква специална култура на консумация - изглежда, че няма нищо трудно в отварянето на бутилка опияняваща бира и използването й заедно със сушени вобло или солени ядки. Междувременно в света има цяла наука за бирените закуски.

Историята на пивоварната започва в периода на неолита, а древните хора научават как да приготвят пияни напитки веднага след развитието на зърнените култури. Някои историци твърдят, че самите зърнени хора са започнали да се отглеждат точно заради бирата, а не хляба. Археолозите са открили надеждни следи от бира в съдовете на древния Шумер, Асирия и Египет.

Сега е невъзможно да се установи точно как хората консумират бира по това време - може би напитката е самостоятелно ястие, „течен хляб“. Известно е, че строителите на египетските пирамиди, наред с други продукти, са получавали бира като дневна надбавка.

В днешно време изборът на бира от потребителя е станал почти неограничен. Руснаците, които в съветската епоха били доволни от "Жигулевски", сега могат да изпробват произведени сортове. Междувременно в света вече се е развила известна гастрономическа култура, която предполага кои ястия са идеално пригодени за някои видове бира.

На пръв поглед, леките закуски за кехлибарена напитка са съвсем прости, обикновено са обединени от наличието на солен вкус. „Основният принцип на бирените закуски е много прост - те трябва да ви накарат да ги пиете. Ето защо такива закуски са предимно солени или пикантни ”, казва главният готвач на ресторант„ Пивофактор ”Дмитрий Кришев.

Въпреки това, простотата на бирените закуски е заблуждаваща - за някои сортове месото е идеално като „подкрепа“, а за други - рибите и другите кехлибарени очила обикновено се приемат с бонбони.

В Русия сиренето се счита за идеална закуска за вино, но може да служи и като една от най-добрите закуски за бира. Основното нещо е да изберете правилния вид сирене. „По-добре е да вземете леки сирена за класическа светла бира, както и пикантни и богати сирена за ярка бира. Така вкусовете ще се допълват хармонично ”, казва Кришев.

Експертите твърдят, че най-доброто за бирата са сирената от меки сортове. Например, крема сирене с деликатен аромат създава перфектната комбинация с лека пшеница, а пикантното сирене чедър перфектно допълва бутилка ейл.

Закуска от сирене за хмел, предпочитана в древен Египет. Сега най-често се използва във Франция. Между другото, в Холандия традиционна закуска за бира се смята за специален вид сирене.

В Чешката република, чиито жители са водещи по отношение на консумацията на бира, така наречената хемелин, която е сирене от бяла мухъл, често се предлага като закуска за упойващото питие. Главите му са нарязани, пълнени с подправки и оставени да узреят в масло с лук, чушки и други подправки. Това сирене е оптимално за сортове гъста бира с подчертан вкус.

Северна Европа избира месо като закуска за бира - в Германия, Чехия, Норвегия, Белгия, печени колбаси, свински крака, агнешки и телешки котлети най-често се сервират на “кехлибареното” стъкло.

В Германия бирата често се сервира свинска опашка - печена свинска опашка. Това обилно ядене е идеално подходящо за сортове пшеница. Освен това, за закуски се използват и свински ребърца на скара с маркови подправки и сосове, казва Кришев.

На популярния бирен фестивал Октоберфест в Мюнхен участниците в акцията като закуски, в допълнение към свинското месо, обикновено получават известните бели баварски колбаси от телешко и пържено пиле Хендл.

Гурме бира предлага да опитате патица, но тя трябва да бъде пържена или печена, но не пушена - пушена птица може да заглуши вкуса на напитката. "Бих препоръчал печена патица на тъмна бира, там е сладко-солена кора, идеално допълваща сортове с умерено съдържание на хмел," отбелязва главният готвач на BeerFactory.

Любовта на руснаците към рибата като основна закуска за бира кара някои европейци да бъдат объркани. За повечето бирени гастроном такова ястие като допълнение към кехлибарена напитка е неприемливо, тъй като вкусът на суха, пушена и сушена риба прекъсва вкуса на самата бира.

Но няма какво да се направи - в съветските години културата на консумация на бира с рибни закуски успешно се развива. Най-вероятно въпросът тук е, че рибата е единствената бира закуска на разположение на гражданите на огромна страна. „Рибарите са ловили риба в цяла Русия, те са се отървали, така че тази закуска станала популярна в цялата страна“, казва експертът.

Месото и колбасите често са имали прекъсвания, населението ги е консумирало на почивка. Друго нещо е изсушената риба, която се счита за дефицитен продукт. "Бирата с леки сортове върви добре със сушена риба, докато за тъмните бири е по-добре да се избере пушена риба," препоръчва Кришев.

Риба за бира също е обичана във Великобритания и Япония. Въпреки това, там е за предпочитане да се изпържи и да се допълват картофи. Смята се, че рибеното мезе е идеално съчетано с нефилтрирани сортове пшеница, които имат кисел вкус.

Бързата храна остава най-популярната закуска на бира за американците. Те предпочитат да комбинират кехлибарена напитка със сирни пръчици, пикантни пържени биволски крила, пържени картофи и чипс.

Експертите наричат ​​тези закуски за нездравословна храна - „нездравословна храна“, тези ястия са висококалорични и много вредни. Те съдържат огромно количество мазнини, химически аромати и консерванти. В допълнение, много от тези закуски прекъсват естествения аромат на кехлибареното питие.

Въпреки това, една от разновидностите на бързо хранене - чесън крутони - се нарича експерти най-гъвкава закуска за бира. „Според мен най-разнообразната бира закуска е чесън крутони. Във всеки регион те се приготвят по различен начин, но като цяло, това е много просто и перфектно комбинирано ястие с бира ”, казва Дмитрий Кришев.

Друго популярно разнообразие от „бързи“ закуски за бира също е най-бюджетното - говорим за бисквити, варени в подправки. Във всяка страна, тези бисквити имат своя собствена рецепта. Например, в Германия, е обичайно да ги натопи в смес от сол и черен пипер, а в Украйна и в Русия бисквити ръж с подправки се използват за вкус.

Любовта към бирените закуски не е безобидно хоби, тъй като солените и пикантни ястия се считат за изключително вредни от лекарите. Ето защо, възнамерявайки да пропуснете няколко чаши кехлибарена напитка, се препоръчва да се спазва мярката при закуски.

„Обикновено излишният натрий, който влиза в човешкото тяло със сол, се екскретира с урината. Въпреки това, ако има много сол, бъбреците не се справят с товара, ”казва диетолог Наталия Кузнецова.

В резултат на това човек започва да застоява течност, обемът на циркулиращата кръв се увеличава, което от своя страна води до повишено налягане върху стените на кръвоносните съдове. "След прекомерната консумация на бира с много солени лакомства, рискът от инфаркт или инсулт се увеличава драстично", отбелязва експертът.

Диетологът нарича най-популярното сред руснаците най-вредното допълнение към кехлибареното стъкло. „По принцип те се пържат в специална техническа грес, която има канцерогенни свойства“, казва специалистът. "Освен това, те имат огромно количество аромати и цветове."

Специалистът смята ядките за най-полезна закуска за бира. „Те са богати на омега-3 ненаситени мастни киселини, които са важни за организма”, казва Кузнецова. - Ядките съдържат и здрави микроелементи. Традиционно солените фъстъци и шам-фъстъците служат като закуска за бира.

“Най-важното - количеството закуски, както и обемът на пияното бира, трябва да бъде умерен. В този случай такива ястия няма да навредят ”, заключава Наталия Кузнецова.

Бира най-необичайни сортове и аромати

Без значение колко ви харесва, рано или късно ще ви притеснява. Освен това сред хората има доста истински гастрономи, които са готови да опитат нещо необичайно и ново. Особено за онези, които изобретяват бира със сложни рецепти и най-луди вкусове, има дори бира, която не е предназначена за хора!

Бира с вкус на пица "Пица от Mamma Mia"

Създателите на тази напитка са двойката Том и Атина Сейферт от Илинойс. Преди шест години те започнаха да варят бира в гаража на собствения си дом и именно тук за първи път се създава бира с вкус на пица. Варени с риган, домати, босилек и чесън. Бирата с нестандартен вкус бързо придоби популярност в родния си Сейнт Чарлз, а по-късно и на американския пазар. Тази година се планира да се изнася бира с вкус на пица в страните от Европа

Ta Henket

Рецептата е описана в древни египетски йероглифи и се основава на лайка, плодове от палми и зеленина.

Ключови вар пай

Тази бира, по-скоро като течен десерт, се приготвя от прясна лайм, бисквити, сметана и млечна захар.

Мащерка след мащерка

Белгийска бира с портокалова кора и мащерка.

Пастрами върху ръж

Ръжената бира, приготвена с канела, синапено семе, дафинов лист и кимион. Този саламура!

Бира с розови листенца "Saison de Wench"

Рустична бира, приготвена с розови и хибискусни венчелистчета. За приятелско пиршество.

Voodoo Donut Бекон Клен Але

В вкуса на тази бира към бирата се прибавят и балансът на карамел и пушен малц, а също и истински бекон и кленов сироп.

Бира с морска сол и подправки "BLT Gose"

Кисела пшеница с печена морска сол, домати, кориандър и лимонови листа. Не за всеки.

Бира от prsotudy "The Concoction"

Пушени малц, лимонов сок, нарязан джинджифил и дивоцветен мед помагат на тази бира да придобие неповторим вкус. Между другото, може да освежите дъха.

Бира с коноп "Коноплен Ale"

Конопляна бира, няма какво да се добави

Бира с шампанско

Идеята за комбиниране на бира и шампанско в една бутилка дойде начело на американските пивовари. През 2006 г. Cobra Beer стартира производство на бира, наречено Krait Prestige Champagne Lager. Процесът на неговото производство не се различава много от производството на шампанско, обаче, с добавянето на дрожди. Процентът на алкохолно съдържание в него е доста висок - 8%.

Зелена бира от бамбук

Напитката със светло изумруденозелен цвят съдържа екстракт от листата на растението. Идеята да се прави бира от бамбук принадлежи на китайците. Листата за напитката се събират в късната есен, след което се изсушават и екстрахират. Заслужава да се отбележи, че тази бира се счита за полезна поради ниското съдържание на алкохол и способността да се отделят токсините и токсините от организма.

Бира коняк

Напитката със светло изумруденозелен цвят съдържа екстракт от листата на растението. Идеята да се прави бира от бамбук принадлежи на китайците. Листата за напитката се събират в късната есен, след което се изсушават и екстрахират. Заслужава да се отбележи, че тази бира се счита за полезна поради ниското съдържание на алкохол и способността да се отделят токсините и токсините от организма.

Бебешка бира

Японците решават, че децата не трябва да се различават от възрастните и решават да създадат детска бира. Сега децата на възраст над три години след детска градина могат да пропуснат бутилка и друга пенлива напитка. Безалкохолна бира с аромат на ябълка се нарича Kodomo-no-nominomo. Бебешка бира се появи през 2005 г., но споровете за ползите и вредите все още продължават. Например, в западните страни те вярват, че такива напитки водят до тийнейджърски алкохолизъм, но в Япония, където има традиции за споделяне на напитки, с помощта на такава бира, те искат да съберат и възрастни, и деца на една маса.

Подмладяваща бира

През 2004 г. на рафтовете на Германия се появила подмладяваща бира. Все още се продава. Съставът на напитката, наречена Anti Aging Bier, в допълнение към традиционния ечемик, дрожди и хмел, включва вода от горещи минерални извори, витамини и антиоксиданти. Но основната съставка е екстрактът от екстракт от спирулина, който е в състояние да поддържа активността на имунната система и дори да има противоракови свойства. Между другото, тази бира е подходяща и за употреба на открито, като добавка за баня.

Млечна бира

През 2007 г. бирата се появи в магазините на японския град Nakashibetsu, чийто етикет съобщи, че напитката е направена на базата на краве мляко. Тази необичайна бира се наричаше Bilk - от „бира“ и „мляко“. Съдържанието на мляко в Bilk е една трета. Идеята да се замени водата в бирата за мляко дойде с един земеделски производител от остров Хокайдо. Съжаляваше да изхвърли излишните млечни продукти и предложи да ги купи от една от местните пивоварни компании, където разработиха технологията за приготвяне на необичайна напитка. Бирата има плодов вкус и е чудесно пригодена за сладкиши. Особено ще оценят нежния пол.

Algae Al

Златна бира

Идеята за добавяне на благороден метал към бирата принадлежи на чешките пивоварни. Човек на име Марек Пиетън постави най-тънката лента от златно фолио с дължина 8 cm и тежи 0,018 g в бутилка, която след това раздробява под натиска на потока бира. Благодарение на тази технология бирата е придобила невероятен цвят на преливащи се цветове. Цената на една бутилка е 13 евро.

Бира за кучета

През 2007 г. компанията Bowser Beer завари първо бира за кучета, чиято цена е $ 3.5 за бутилка. Можете да го закупите в повече от 40 американски щати. Бирата съдържа глюкоза и витамини, които са полезни за животните, а хмелът е заменен с говеждо или пилешки бульон, което прави напитката привлекателна за кучета. В допълнение към САЩ, производството на бира за кучета, участващи в Белгия и Холандия.

Още една бира за кучета

Любителите на бирата и кучетата, които страдат от жажда, имат възможност да излизат заедно и да пият бира. Както е посочено от BBC News: "Малка пивоварна в Холандия е произвела специален вид бира за кучета." Kwispelbier, който е позициониран като "бира за най-добър приятел", съдържа говеждо бульон и малц. Кучетата могат да се освежат след изтощителен лов: тази бира е безалкохолна и подходяща за хора, но струва 4 пъти по-скъпо от Heineken. “Kwispel” от холандски означава “махане на опашка”. bretatelnitsy.

Да се ​​продължи..

4u PRO

Защо пием бира със солена риба?

Защото с риба бира не изглежда толкова гадно)))

Да, защото е толкова вкусно, макар и много вредно - алкохолът със сол е в бъбреците и в черния дроб като чук.

И все още много вкусна бира със солена vobla, черен хляб и репички.

Навикът за това.
Да, и вкусно. Обичам да пия бира с калмари или крутони.
И с какво пие бира в Южна Америка? Гореща закуска?

neaaaa. не е било необходимо да се постави въпроса))) и "Защо измиваме слънцето риба с бира?" )) да, защото с вода - е вкус!)))

да правят бира като ешо

Традицията в Русия е такава. Точно като пиенето на квас в топлината. Пийте квас в Америка в топлина... и не толкова изпъкнали очи :)))

Солта провокира жажда с всички последващи последици.

може би защото сме руснаци.

Изсипете една лъжица сол в чаша бира и ще видите всичко.

Защото бирата, или по-скоро ефектите от нейното приемане, отмива солта от тялото. Ядеше подсолена риба и се възстановяваше. -)

Че сте прав. Не разбрах и в Германия, когато те донесоха до бирата... бульон с яйце! Но осолени риби, в края на краищата, и ние не е задължително. Баща ми ме научи с краставици и зелен лук. Наистина прекрасен вкус. Особено, ако има няколко парчета сирене.

национални - германците само с колбаси, а нашите с риба изритат.
Обичам със скариди или шоколад

бира с маратонки супер! не се шегувам! Аз препоръчвам!

Е, пий със сладко! няма да е по-вкусно!

Соли за варене

Натриев бикарбонат NaHCO3 - киселинна сол на въглена киселина и натрий. Обикновено е бял кристален прах.

Добавете, за да регулирате други соли. Добавка за увеличаване на съдържанието на ключови йони.

Карбонати и бикарбонати (СО3 и НСО3).

Карбонатите се считат за най-важния елемент в процеса на варене. Карбонатите (или бикарбонатите) се определят от параметър като „обща алкалност“. Техните йони влияят значително на киселинността на получената пивна мъст. Тези йони също са основен индикатор за твърдостта на водата. Ако концентрацията на карбонати във вода е ниска, пивната мъст е твърде кисела, особено когато се използва тъмен малц, който има много висока степен на киселинност и ако концентрацията на карбонати, напротив, е твърде висока, качеството и количеството на пивната мъст, произведени на изхода, ще бъдат да намалява. Препоръчителните концентрации на карбонати са 25-50 mg / l за светла бира и 100-300 mg / l за тъмни бири. Имайте предвид, че концентрацията на карбонати, а с нея и твърдостта на водата, може да бъде намалена с вряща вода. Утайката, която остава след този процес, в по-голямата си част е карбонат и бикарбонат.

Натрий (Na).

Натрият определя силата и вкуса на бирата, но ако съдържанието на натрий е твърде високо, вкусът на бирата ще прилича на вкуса на морската вода. Високото съдържание на натрий често е следствие от употребата на омекотители за вода за битови нужди. Затова повечето пивовари препоръчват използването на мека вода в процеса на варене. Концентрацията на натрий трябва да бъде на ниво от 10-70 mg / l, нивото на 150 mg / l може да повиши силата и ситостта на напитката, но излишъкът от съдържание на натрий от 200 mg / l е нежелателно

• Брой в наличност: 4 бр.

Натрият укрепва тялото от бира и вкус, но ако количеството му е прекомерно, бирата ще има вкус на морска вода. Висока натриева вода често се получава като резултат от третирането с домакински омекотители за вода, така че повечето пивовари не препоръчват триене с омекотена вода. Нормално е ниво на натрий от 10–70 mg / l, а нивата над 150 mg / l подобряват телесната маса и пълнота, но нивата над 200 mg / l са нежелани.

• Производител: Русия
• Брой в наличност: 44 бр.

Хлоридите придават мек, пълен и по-подсладен вкус на бирата, докато калцийът допринася с флокулация на протеините и стабилизиране на вкуса. Максималното количество калций и хлориди, които могат да се добавят към бирата, е 200 mg / l.

Основи на пречистването на водата в пивоварната - наведнъж

В последните две статии разгледахме някои от основите на химията на водата и сега сме готови да го съберем заедно.

Първата стъпка е да се започне с отстраняване на хлора от водата с подходящо качество за целите на пивоварната и намаляване на неговата алкалност, ако е необходимо.

Ако имате разбиране за оптималния диапазон на рН на кашата и сте предприели стъпки за използване на не-алкална вода за измиване на зърната, то в следващата стъпка трябва да обмислите използването на солта за варене във вода за по-нататъшно подобряване на вкуса на бирата.

Както при готвенето, някои подправки се подхранват с определени храни, някои пивоварни соли могат да подобрят определени стилове бира. Ако погледнем списъка на нашите пивоварни соли, можем да видим какво носи всеки от тях:

Калций (гипс и калциев хлорид): Калцият е основният йон, който определя твърдостта на водата. Той помага да се намали нивото на рН по време на смесването, помага при утаяване на белтъците при кипене на пивната мъст, подобрява флокулацията на дрождите и помага да се предотврати появата на бирен камък. Много лагерни бири се вари с много ниско съдържание на калций, така че може да не е необходимо, но могат да бъдат полезни в количества от 50-100 mg / l.

Магнезий (Epsom сол или MgSO4): Също така е отговорен за осигуряване на твърдостта на водата, но може да осигури кисел / горчив вкус на бирата в количества от 30 mg / l. В много по-големи количества, той има слабително действие. Малцът обикновено осигурява целия магнезий, необходим за хранене на маята, така че може да не се изисква като добавка. Ако е необходимо да се увеличат сулфатите в присъствието на високи нива на калций, се разрешава употребата на Epsom сол или MgSO4.

Сулфат: Сулфат-йонът се използва, за да се подчертае хмеловата горчивина чрез увеличаване на сухия послевкус. Добавките обикновено се избягват в континенталните лагери или се използват само в малки количества, често 30 mg / l или по-малко, а в повечето от тях идеалното количество е 30-70 mg / l. За добре скакани бири желаното ниво на сулфати може да бъде много по-високо: 150-300 mg / l за IPA или APA западното крайбрежие. Това ще направи финала по-остър и сух. Ако използвате 150 mg / l или повече, нивото на хлорида трябва да бъде под 50 mg / l, за да се избегне минералната бира.

Хлорид: Хлоридът подчертава пълнотата или "закръглеността" на вкуса на бирата, повишавайки сладостта на малца. Обикновено се използва в диапазона от 40-100 мг / л в много бири, но в Ню Инглънд стил хлоридът често се превишава от 100 до 150 мг / л.

Натрий (не йодирана готварска сол или NaCl): Натрият закръгля вкуса на малца и може да се използва в малки количества (по-малко от 150 mg / l). По-високата концентрация може да направи вкусът на бирата солен, а високото съдържание на натрий в комбинация с високо съдържание на сулфат може да предизвика остра горчивина. Общоприето е, че запазването на натрий при 0-60 е безопасно и използването на пивоварна вода, получена от катионен обменник, трябва да се избягва.

Сода за хляб (NaHCO3 или натриев бикарбонат): Използва се, когато се изисква алкалност, за да се повиши рН на кашата и да се добави натрий.

Много от нас могат да си спомнят старец в бирария, който си прави солен шейкър. Разглеждайки списъка, виждаме, че готварската сол се състои от NaCl- (натрий и хлорид). Натрият закръгля малцовия аромат, а хлоридът подчертава пълнотата на малцовата сладост. Можем да направим същото и с тези соли, като добавим към кашата и / или преди кипене в пивната мъст.

Определяне на добавки за приготвяне на вода

Солите се добавят в много малки количества, обикновено в грамове. Въпреки че калкулаторът може да ги превърне в други размери (една чаена лъжичка калциев хлорид е около 5 грама), количеството обикновено е много малко, така че везните, които се претеглят на грамове и / или десети от грам са много полезни. Въпреки това, най-лесният начин е да добавите една чаена лъжичка или половин чаена лъжичка нещо към водата за смесване, но най-добре е да използвате калкулатор, който показва съдържанието на йони във водата от добавянето на соли. В допълнение, има специални номограми, и разбира се, един предприемчив пивовар ще може да го изчисли ръчно. Съдържанието на йони се изразява в ppm или mg / l, а самият калкулатор има препоръки относно това колко сол да се добави, за да се избегне прекомерната употреба. Солите обикновено се добавят към кашата, но в някои случаи те могат да се добавят към чайника. Не забравяйте никога да не добавяте сода за хляб или други алкали към водата за измиване. В редки случаи, когато трябва да се повиши рН на кашата, добавете сода към кашата.

Преди да решите кои добавки са подходящи за определена партида бира, първо разгледайте какво искате да подчертаете във вкуса. Също така имайте предвид, че „по-малко е по-добре“, докато не разберете какво харесвате за дадена рецепта или стил бира. Например, ако приготвяте американски ИПП, тогава може да искате да използвате някой гипс (калциев сулфат, калциев сулфат), тъй като сулфатът ще помогне за създаването на сух послевкус и по-рязко усещане за вкус, което ще повиши хълмовата горчивина. От една страна, някои пивовари ще увеличат количеството сулфат до 300 мг / л в тези стилове бира, но можете да започнете с по-малко, за да избегнете усещането за острота. Тъй като гипсът е най-лесният начин да добавите сулфат към бирата, който също добавя калций, така че той често се използва. Друг начин за добавяне на сулфат е епсома сол (магнезиев сулфат, магнезиев сулфат), но е важно да се запази нивото на магнезия под около 30 mg / l, за да се избегне горчиво-кисел вкус. Някои пивовари напълно избягват добавянето на тази сол, което предполага, че гипсът върши своята работа без никакви проблеми.

За първоначален профил на бирата като американския Pale Ale или IPA, умереното добавяне на гипс може да даде отлични резултати. Например, за 27 литра вода за обратна осмоза, за да се получат около 19 литра от готовата партида от пивната мъст, добавянето на 7 g гипс ще осигури 60 mg / l калций и 145 mg / l сулфат. След като разгледаме профилите на водата в нашия калкулатор, можете да видите, че той е в желания диапазон, както по отношение на калций, така и по отношение на сулфат за скачена бира. Можете да видите, че използването на това количество гипс в кашата също е вероятно да даде оптималното рН на каша, в зависимост от сметката за зърното, така че това е чудесен начин да започнете. Следващия път, когато бирата бъде подготвена и тествана, може да се направи ново решение. Можете дори да добавите мазилка към чашата си, за да видите дали бихте предпочели бира с повече сулфат следващия път. Започвайки с по-малък от препоръчания максимум, и това обикновено трябва да ви удовлетворява, като пивовар.

За бира с голям малцов вкус калциевият хлорид е основната добавка. Погледнете отново горния списък и ще видите, че калциевият хлорид ще осигури калций за каша, както и хлорид за вкус. Тъй като хлоридът повишава пълнотата или „заоблеността” на малцовия вкус и придава усещане за сладостна сладост, добавянето му към бирената рецепта може да отведе вкуса до следващото ниво. Ако готвите октоберфест или кафяво ейл, тогава добавянето на калциев хлорид ще бъде отлична стъпка. Добавянето на 3 грама на 19-литрова партида кафява бира може да бъде прост трик, който ще направи много добра бира страхотна.

За lager, особено в европейски стил, по-малко сулфат е желателно, и често е напълно изключен. Това не се смята за необичайно, когато немският пилснер се приготвя без добавки към ОО водата, така че имайте предвид, че добавянето на пивоварни соли не е необходимо и се отнася до стила на бирата, както и до вкуса на пивовар.

За добър основен профил на водата "за всички цели", първо помислете за нещо подобно:

Калций: 75 mg / l
Магнезий: 10 mg / l (плюс - минус, но по - малко от 25 mg / l)
Натрий: 0-50 mg / l
Сулфат: 50-70
Хлорид: 50-70
рН на кашата: 5.3-5.5

Има няколко предпазни мерки при добавяне на солта за приготвяне на вода в приготвената вода. Много пивоварни ще се позовават на баланса на сулфат: хлорид, защото това се разглежда в по-старите пивоварни текстове. Теорията за това е, че поддържането на баланса на сулфатите към хлоридите ще направи бирата по-„опияняваща“ или повече „малцова“, но това не е така. Когато се обсъжда баланс, не забравяйте, че 80 mg / l сулфат и 40 mg / l хлорид съставляват баланс 2: 1, и според таблицата за варене на вода в Интернет (EZ Water), която казва, че "може да увеличи горчивината", Това е страхотно, но 800 mg / l сулфат и 400 mg / l хлорид също имат баланс 2: 1, което също предполага, че "може да увеличи горчивината". Но здравият разум диктува, че една бира ще бъде много по-различна от другата, със същия баланс. Първият трябва да е добре, макар и не много сух, но вторият ще бъде „минерален“ и негоден за пиене. Когато готвите и добавите твърде много сол към соса за спагети, няма да можете да го отстраните, като добавите още пипер. При варенето, вие също не можете да „измиете” твърде много гипс, като добавите повече калциев хлорид. Вместо да се фокусирате върху баланса на сулфат: хлорид, погледнете действителните числа в mg / l и препоръчителните граници на всеки йон и вземете решение въз основа на това.

Друга грешка е да се изследва количеството йони, като се забравя рН на кашата, което е най-важният аспект на химията на водата. Правилното рН на кашата ще осигури най-добрата полза за вашата бира, а вкусовите йони са „подправки“ в бирата ви. Започвайки с добра рецепта, използвайки добра вода и оптимално запълване с рН, получавате много добра бира. Фината настройка на рецептата чрез добавяне на определено количество гипс и калциев хлорид (като пример) може да направи вашата много добра бира много, много добра или дори голяма. Нека отново да сравним варенето с готвенето, където добавянето на перфектното количество сол и пипер към соса за спагети може да направи много добър сос нещо незабравимо, а добавянето на малко повече розмарин може да го направи изключителен. Това се случва и при варенето - започвайки с чудесна база и добавяйки солите за варене в правилните количества, можете да преминете на ново ниво. Добавянето на твърде много е по-опасно, отколкото твърде малко, така че имайте това предвид, когато започнете да регулирате водата си.