Оксаловата киселина, която притежава всички химични свойства, характерни за карбоксилните киселини, принадлежи към "семейството" на силни органични киселини. Естерите и солите на тази киселина, оксалати, се съдържат в свободна форма в оръдия, ревен и киселец. Те се срещат и под формата на калциеви и калиеви оксалати. Продукти, съдържащи оксалова киселина, често се препоръчват от лекар за лечение на уролитиаза.

Най-ценният продукт за човешкото здраве е органичната оксалова киселина, която доставя на организма магнезий и желязо. Обратно, неорганичната оксалова киселина има неблагоприятен ефект върху организма.

Изискване към киселини

Естествената оксалова киселина е в състояние да осигури ефективна помощ при следните патологии:

1. Аменорея.
2. Безплодието.
3. Climax.
4. Хронична туберкулоза.
5. Главоболие.

С развитието на подагра, храни, съдържащи оксалова киселина, не се препоръчва да се консумират.

Полезни свойства

Лекарите и специалистите по хранене отбелязват благоприятния ефект на оксаловата киселина върху стомашно-чревния тракт. Също така киселината е показана на:

1. Синузит.
2. Синузит.
3. Хрема.
4. Болезнена менструация.
5. Менопаузата.

Освен това, оксаловата киселина предотвратява проникването на патогенни бактерии, които допринасят за прогресирането на коремен тиф и холера.

Странични ефекти

С оксалова киселина трябва да се знае предпазливост. В допълнение към камъните, образувани в бъбреците, изобилието от киселини в храната допринася за появата на следния симптом:

• коремни спазми;
• слабост;
• парене на синусите и други лигавици;
• неизправност на сърдечно-съдовата система.

На развитието на уролитиаза казват следните симптоми:

• остра болка в коремната кухина;
• болка в гърба;
• болки в слабините;
• затруднено уриниране;
• променете нюанса на урината.

източници

Храните, съдържащи оксалова киселина, са търговски достъпни.

Важно е да запомните, че високата доза киселина допринася за натрупването на калций в организма. В резултат на това се образуват камъни в пикочния мехур и бъбреците.

Според учените безопасното и здравословно количество естери и киселинни соли е 50 милиграма на 100 грама храна.

Спанак и ревен

Най-щедрият източник на оксалова киселина е ревен. Най-голямото количество се съдържа в листа от ревен. Задушеният неподсладен продукт съдържа около 860 милиграма киселини, а консервираните - 600 милиграма. Друг известен източник на оксалат се счита за спанак. При варене той съдържа 750 милиграма оксалова киселина, а в прясно замразено състояние - 600 милиграма / 100 гр.

Кафе и чай

В някои чайове се намира голямо количество оксалова киселина. Така че, в бял и зелен чай, нивото на киселината варира около 6-12 милиграма. В билкова напитка, около 0,84 милиграма. Но след като е бил третиран с една чаша черно кафе или чай, човек получава 12-30 милиграма оксалова киселина.

Плодове и зеленчуци

Природните продукти (плодове и зеленчуци) също са източници на киселина:

1. Цвеклото - 500-675 милиграма.
2. Кората на липата и лимона - 83-110 милиграма.
3. Манголд - 645 милиграма.
4. Бамия - 145 милиграма.

Плодовете, богати на оксалова киселина, включват:

Обърнете внимание на зеленчуците:

1. Горчица (листа).
2. Игнам.
3. Тученица.
4. Аспержи.
5. Целина.
6. Тиква.
7. Патладжан.
8. Репички.
9. Растителна (цвекло).
10. Лук (зелен)

Съвременните диетолози съветват предпазливостта с оръдието. В допълнение към оксаловата киселина, този плод съдържа невротоксин, който е опасен за тези, които страдат от бъбречни патологии, а предозирането е опасно, ако се появят неврологични заболявания.

Шоколад, боб, ядки

В много зърнени култури съдържанието на оксалова киселина е доста високо. Диетолозите съветват да се обърне внимание на продукти като:

• Фъстъци (пържени);
• ядки от орехи;
• пшеница (зародиш);
• шоколад (класически);
• какао на прах;
• царевица;
• трици (пшеница);
• леща;
• боб.

подправки

Съдържащи киселини и подправки. Повечето от:

Храни, богати на калий

Оксаловата киселина се намира под формата на калиев оксалат. Голямо количество калий съдържа такива продукти като:

• сушени плодове (стафиди, сушени кайсии);
• кайсии;
• зърна;
• сини сливи.

Диета за уролитиаза

Важно е да се знае, че в някои случаи развитието на уролитиаза провокира следните продукти:

След като се установи диагнозата, на пациента се дава подходящо лечение, което включва и следване на специална диета. Така че, от вашата диета трябва да елиминирате (или да ограничите употребата на) риба и месни продукти. Оксаловата киселина може да се образува в процеса на метаболизма. Изключително важно е да се има предвид, че нивото на киселината се увеличава поради следното: човек е нервен, претоварен и претоварен. Следователно самото ограничаване на храната не свършва дотук. Важно е да се пие курс със седативни лекарства и да се избягват ситуации, които предизвикват нервен срив. Само в този случай шансът за пълно възстановяване се увеличава. Най-важното нещо, което трябва да запомните е, че всичко е добро в умереността. Знаейки нуждата на организма от оксалова киселина, можете да регулирате диетата си по такъв начин, че продуктът да влезе в организма в необходимото количество.

Продукти, съдържащи оксалова киселина

Оксаловата киселина е органично съединение, намиращо се в природата, както в чиста форма, така и под формата на оксалатни соли. За първи път тази субстанция е открита в края на XVIII век при изследването на киселата сол. След няколко десетилетия (през 1824 г.) немският учен Фридрих Велер успява да го синтезира от циан.

Днес въпросът за полезните свойства на това съединение и неговия отрицателен ефект върху човешкото тяло остава отворен. Доказано е, че неконтролираната консумация на храни, богати на оксалова киселина, провокира развитието на камъни в бъбреците и други патологични процеси. В допълнение, това вещество изпълнява в човешкото тяло много полезни функции и предпазва вътрешните си органи и системи от неблагоприятните ефекти на ендогенни и екзогенни фактори.

Ползите и вредите от оксалова киселина

Оксаловата киселина е междинен продукт на метаболизма, излишъкът от който бързо се отделя от тялото под формата на оксалати. Посочената връзка не само е абсолютно безвредна за здравия човек, но и носи осезаеми ползи. По-специално, това вещество и неговите соли:

• положително въздействие върху състоянието и функционирането на органите на храносмилателната система;
• стимулират мускулите;
• нормализиране на нервната система;
• те имат благоприятен ефект върху работата на женската пикочо-полова система (спомагат за предотвратяване на развитието на аменорея и женско безплодие, премахват болката и тежките кръвоизливи по време на менструация, премахват неприятните симптоми на менопаузата);
• предотвратява развитието на безплодие и импотентност при мъжете;
• притежават отлични бактерицидни свойства;
• признат за незаменим помощник в борбата срещу чревни инфекции, туберкулоза, ринит, хламидия, синузит, мигрена, ревматизъм и други патологии.

Вредните свойства на това съединение се проявяват, когато тя се инжектира прекомерно в тялото заедно с храна, която е била подложена на кулинарна обработка, или по време на обменни неуспехи. Излишните вещества химически реагират с катиони от магнезий, калций и желязо, образувайки кристали, които дразнят тъканите на пикочните пътища и бъбреците (т.е. провокират развитието на уролитиаза или камъни в бъбреците). Наред с това, прекомерната консумация на храни с високо съдържание на оксалова киселина може да причини следните патологии:

• разстройства на сърцето;
• съдово увреждане;
• появата на болка или остра болка в корема, в слабините;
• стомашни нарушения с разстройства на изпражненията;
• недостатъчност на дихателната система.

Сигурност на приема на оксалова киселина

Доказано е, че здравите хора могат да ядат храни, богати на оксалова киселина и оксалати, без да се притесняват за появата на неблагоприятни ефекти за организма. В същото време е необходимо да се гарантира само, че на всеки 100 g от консумираните продукти присъстват не повече от 50 mg от това вещество и неговите соли. В същото време на хората, страдащи от подагра, бъбречно заболяване, ревматоиден артрит или метаболитни нарушения се препоръчва стриктно да следват диета, която свежда до минимум приема на това съединение.

Какви храни съдържат оксалова киселина?

Основните източници на оксалова киселина са продукти от растителен произход. В същото време в листата на растенията концентрацията на това съединение е значително по-висока, отколкото в техните стъбла или корени. В млечните продукти, рибата и месото това вещество е рядко и в малки количества.

Храни, в които присъства оксалова киселина, обикновено се разделят на следните групи:

• съдържащи това вещество във високи концентрации - какаови зърна, блат, ревен, цвекло, спанак, пшеничен зародиш, някои ядки, сушени бисквити;
• с умерено съдържание на това съединение - шоколад, праз, овесено брашно, магданоз, малина, грозде, целина, червено френско грозде, зелен грах, ягоди, патладжан, пащърнак, сливи, конфитюри и мармалад;
• с ниско съдържание на оксалова киселина и оксалат - плодови сокове, свинско месо, животински черен дроб, бекон, морска риба, млечни продукти, паста, доматен сок, гъби, краставици, домати, сушени плодове, чай, касис, кафе, лук и зелен лук, градински плодове, ананаси, карфиол и др.

По-подробна информация за съдържанието на това съединение и неговите соли в хранителните продукти е дадена в таблицата.

Krasnoyarsk медицински портал Krasgmu.net

Оксалати или оксалатни соли, както се наричат, съдържат продукти с високо съдържание на оксалова киселина, като фамол, пчелен восък, фасул, цвекло, касис и др., Съдържанието на оксалова киселина в такива продукти е много високо.

Оксаловата киселина в храните може да причини отлагания на камъни в бъбреците, не е необходимо прекомерно да се консумират храни с високо съдържание на оксалова киселина.

Оксалатите са соли на оксалова киселина.
Оксаловата киселина или нейните соли (оксалати) се срещат главно в продукти от растителен произход. Комбинацията от калций с оксалат се появява в червата. Той намалява способността на организма да абсорбира калция. Понякога се образуват оксалатни камъни, ако няма достатъчно калций в червата. След това в бъбреците попада голямо количество оксалова киселина. Медицинският термин за излишък от оксалат в урината: хипероксалурия.
В някои случаи, в присъствието на оксалатни камъни, лекарят може да препоръча намаляване на количеството на оксалат, консумирано с леко повишаване на количеството консумиран калций.

Прилагане на оксалова киселина:

• оксалова киселина се използва в домакинските химикали като един от основните компоненти на детергентите и детергентите
• в химическата промишленост в производството на различни вещества, включително производството на багрила и междинни продукти
• в текстилното производство като текстилна спомагателна
• в кожарската фабрика като разяждащо средство
• оксалова киселина се използва във фармацевтичните продукти
• в козметиката се използва като активна добавка в избелващите кремове за лунички.

Препоръчва се да се използва не повече от 50 mg оксалова киселина дневно. За да се постигне това, продуктите с високо съдържание на оксалова киселина (оксалат) трябва да бъдат изключени от диетата или да ограничат консумацията й. Въпреки че има огромен брой продукти, съдържащи оксалова киселина, има 8 основни продукта, които повишават нивото на оксаловата киселина в урината.
Това са: ревен, спанак, ягоди, шоколад, пшенични трици, ядки, цвекло и чай.
За по-подробна информация за съдържанието на оксалова киселина в храните, вижте таблицата на продуктите, съдържащи голямо количество оксалова киселина.
Захар, сол, животински протеин: установено е, че голямо количество сол, захар, животински протеин също води до образуването на оксалатни камъни. Някои захариди се появяват в храната естествено и нямат отрицателно въздействие върху организма. Въпреки това, хората, които имат камъни в бъбреците, могат да помогнат на здравето си, като избягват пакетираните храни с високи нива на захар, както и ограничаването на количеството захар, добавено по време на готвене у дома.
Намаляването на количеството консумирана сол намалява нивото на калций в урината. Съответно, хората, които консумират от 2300 до 3500 мг сол на ден, се защитават от образуването на нови камъни.
Консумирането на голямо количество животински протеин може да засегне определени минерали в урината, което може да доведе до образуването на камъни в бъбреците. Следователно, хората, които имат камъни в бъбреците, не трябва да ядат повече протеини от дневната норма на тялото. Всеки лекар или диетолог определя индивидуалния дневен процент на протеини. Неразтворими фибри: Влакното е несмилаема част от растението. Има два вида влакна: разтворими (разтворими във вода) и неразтворими. И двата вида са необходими на организма, но това е неразтворимото влакно (намерено в пшеница, ръж, ечемик и ориз), което помага за намаляване на нивата на калций в урината. Свързвайки се в червата, калций се екскретира заедно с изпражненията, а не през бъбреците. Неразтворимите фибри също така ускоряват отделянето на храната от червата, което не оставя време за абсорбиране на калций.
Витамин С: Когато витамин С се обработва от организма, се получава оксалова киселина. Ето защо, ако лекарят е предписал диета, предназначена да намали нивото на оксалова киселина, тогава не се препоръчва добавка с витамин С. Трябва да се консултирате с лекар.

Оксалова киселина при хора

При хората оксаловата киселина може да играе както добра, така и лоша роля, така че е много важно да се разберат всички нейни качества и да се разбере кои продукти го съдържат.

Оксалова киселина в човешкото тяло: вреда и ползи ^

Оксаловата киселина принадлежи към групата на органичните киселини и е бяло кристално вещество, разтворимо във вода. За първи път е открит през 1820-те години. физик от Германия, Фридрих Вьолер, но в естествената си форма се среща и в продуктите.

По принцип в организма има два източника на оксалова киселина:

• Химикали: например дикетогулонова киселина;
• Храните.

Каква е употребата на оксалова киселина за хората?

Тази киселина стимулира мускулите и нервната система, но е полезна само ако продуктите с нея се използват пресни - тогава тя е органична. След топлинна обработка на храната, тя влиза в неорганичната група и може да причини увреждане.

Най-хубавото е, че оксаловата киселина взаимодейства с калций в органична форма: подпомага абсорбцията му, стимулира чревната перисталтика, в резултат на което човек престава да измъчва запек.

Ако се използва с калций в неорганична форма, той може да бъде разрушителен: неговите соли, оксалати, се образуват в тялото, което инициира образуването на камъни и появата на заболявания на ставите.

Има и други факти, които помагат да се разбере опасността от оксалова киселина:

• Ако метаболизмът на оксалова киселина е нарушен, може да се появи оксалурия - големи количества соли се екскретират с урината: това от своя страна увеличава вероятността от затлъстяване, диабет и чернодробно заболяване;
• При превишаване на концентрацията на неорганична оксалова киселина в урината се образуват камъни;
• Ако човек страда от бъбречни заболявания, храни, богати на оксалова киселина, са строго противопоказани или поне трябва да бъдат ограничени.

Нарушаване на метаболизма на оксаловата киселина: причинява

Най-често този проблем се появява във връзка с уролитиаза и няколко фактора допринасят за това:

• Лошо качество на питейната вода с високо съдържание на калций;
• Твърде горещ или студен климат;
• Неправилно хранене;
• Липса на витамини;
• дехидратация;
• Заболявания на храносмилателния тракт.

Най-големият проблем е сапонатната диатеза, при която в урината се образува утайка от комбинацията на киселина и калций и в крайна сметка това води до образуването на камъни. За да се елиминира болестта, е необходимо да се ограничи приема на оксалова киселина с храна и източниците на нейния синтез, в противен случай може да се влоши състоянието.

Продукти от оксалова киселина: списък ^

Оксалова киселина: масата, ползите и вредите за човешкото тяло

Преди да откриете къде се съдържа оксаловата киселина, е необходимо да се запознаете със заключенията на лекарите относно дозировката му: наличието на киселина не трябва да надвишава 50 mg на 100 g храна.

Какви храни съдържат оксалова киселина: напитки

Добре известните напитки, чай и кафе, съдържат това химично съединение. Например, в зелен или бял чай присъства в количество до 12 мг, в билков чай ​​- 0,84 мг, а в кафе - до 30 мг.

Оксалова киселина в храната: плодове

Сред всички плодове следните ползи са най-полезни за човешкото здраве:

• Кисели ябълки: в допълнение към киселините, те съдържат витамини и други вещества, които ускоряват метаболизма и стимулират чревната подвижност;
• Манго: подобрява притока на кръв, почиства организма, насища го с антиоксиданти, като по този начин подмладява и предотвратява развитието на рак;
• Банани: предпазват от инфекции, подобряват състоянието на косата и кожата;
• Карамбола: компенсира недостига на витамини, притежава диуретични и антиедематозни свойства;
• Нарове: смекчаване на симптомите на анемия и астма, борба със свободните радикали, повишаване на защитните функции на имунната система;
• Портокали: понижете температурата при настинки, изгорете мастните клетки;
• Киви: подобрява имунитета, спомага за отслабване;
• Фиг.: Подобрява производителността.

Зеленчуци, съдържащи оксалова киселина

При съставянето на менюто трябва да включите цвекло, патладжани, зелен фасул, тиква, картофи, зелени чушки, ряпа, тиквички, домати. От друга страна, те са противопоказани за тези, които страдат от бъбречна или жлъчно-каменна болест.

Какви продукти допринасят за елиминирането на оксаловата киселина от организма

При образуването на оксалатни камъни се препоръчва да планирате диетата си от такива храни:

За да се осигури алкализиране на тялото, е необходимо да се използват сушени сини сливи и сушени кайсии.

Какви напитки помагат в този случай:

• Плодови напитки, компоти от сушени плодове;
• Зеленчукови и плодови пресни сокове;
• Сокове от бреза и офика - ограничени;
• Настойки от мента, хвощ, копър, плъхове, гроздови или ягодови листа;
• Есентуки номер 20 или номер 4.

Компотът от пресен дрян (1000 грама дрян, 800 грама захар, 500 ml вода: ври за 45 минути, вземи 400 ml на ден) е най-ефективен за премахване на оксаловата киселина от тялото.

В допълнение, можете успешно да кандидатстват за тази листа от касис или грозде. Но следващите продукти (вж. Таблицата по-долу: количеството на киселината е дадено в милиграм-процент - mg% или, което е същото, в mg / dl) с оксалатни камъни ще трябва да се избягва, тъй като последните съдържат една и съща оксалова киселина.

По-широк списък на съдържанието на оксалова киселина в продуктите: таблица

Количеството оксалова киселина в хранителните продукти (в милиграм-процент)

Продукти, които съдържат оксалова киселина: списък и описание

Какво е оксалова киселина?

Оксаловата киселина е съединение, свързано с органични киселини. Той се произвежда от растения за защита от хранене с насекоми. Веществото има два вида: органични и неорганични. Органична или естествена форма се среща в растенията както в чиста форма, така и под формата на соли, оксалати, образувани в процеса на биосинтеза.

За здрав човек умерената консумация на продукти, съдържащи органична оксалова киселина, не оказва неблагоприятно въздействие върху функционирането на органите и системите. При термичната обработка на продукти, съдържащи това вещество, се образува неорганична оксалова киселина. Веднъж попаднал в тялото, този компонент взаимодейства с калциеви йони, образувайки калциев оксалат, и се екскретира от бъбреците.

Поради пиковата форма на кристалите, калциевите оксалати дразнят стените на бъбреците и пикочния мехур. Поради факта, че те са слабо разтворими във вода и имат склонност към утаяване, прекомерната им употреба може да доведе до образуването на камъни в каналите на таза. Смята се, че 80% от камъните в бъбреците са калциев оксалат. Въпреки това, въпреки отрицателните свойства, това вещество има положителен ефект върху функционирането на организма.

Добро или лошо? Основни свойства

Продуктът на оксалната киселина е двоен, от една страна, благодарение на своите полезни свойства, той има положителен ефект върху функционирането на някои системи и органи, а от друга страна, прекомерната консумация може да бъде вредна за здравето. Полезни свойства на веществото се състои в това, че:

1. Подобрява функционирането на храносмилателния тракт, нормализира чревната подвижност.
2. Нормализира нервната система на тялото.
3. Тя помага в борбата срещу женското и мъжкото безплодие.
4. Намалява главоболието, помага при мигрена.
5. Тя допринася за нормализирането на пикочно-половата система на мъжете и жените, успешно решава проблемите, произтичащи от такива патологии като: аменорея, импотентност, менструални болки и тежки кръвоизливи, помага за премахване на отрицателните прояви на менопаузата.
6. Той има антибактериални свойства, се използва в борбата срещу бактерии като: Staphylococcus aureus, E. coli, в допълнение, киселината често се използва при лечение на синузит, туберкулоза, хламидия.

Необходимо е внимателно да се следва препоръчваната доза. Дневната доза, която може да се използва без увреждане на здравето - 50 мг от веществото на 100 грама. продукт.

Сред отрицателните последици от прекомерната употреба на неорганична оксалова киселина отделя:

• Нарушения на сърдечно-съдовата система.
• Нарушения на функционирането на стомашно-чревния тракт.
• Извличане на калций от скелетната система.
• Образуването на камъни в органите на пикочната система.

Отрицателни ефекти могат да възникнат при прекомерна употреба на термично преработени храни, съдържащи големи количества оксалова киселина.

За да се намалят отрицателните ефекти от употребата на това вещество, си струва да се следват някои правила:

1. Яжте млади издънки и пресни растения.
2. Първата вода се източва при готвене на храни, съдържащи това вещество. Ако това не е възможно, тогава ги оставете за няколко минути във вряща вода и след това добавете към съда.
3. Пийте най-малко 1,5 - 2 литра вода на ден.
4. Намалете количеството консумиран витамин С, тъй като повишава киселинността.

Хората, страдащи от ревматизъм, подагра, артрит, уролитиаза, трябва да откажат да приемат както преработени, така и пресни храни, съдържащи увеличено количество от това вещество.

Основните продукти се характеризират с високо съдържание на оксалова киселина

Съществуват различни видове и категории продукти, които съдържат високи нива на оксалова киселина (mg / 100g):

Зърнени храни, брашно.

• Зърна от пшеница, покълнали - 269 mg.
• Cracker - 207 mg.
• Овесена каша - 41 мг.
• Бял хляб - 4 мг.
• Спагети - 1,5 мг.

Месо, риба, яйца, карантии: t

• Черен дроб - 7,1 mg.
• Сардини - 4,8 mg.
• Бекон - 3.3 мг.
• Свинско - 1.7 мг.
• Яйца, пилешко, говеждо - 0 мг.

Плодове, плодове, ядки:

• Фъстъци - 187 мг.
• Грозде - 25 мг.
• Червено френско грозде - 19 мг.
• Ягода, малина - 15 мг.
• Сливи - 10 мг.
• Сини сливи - 5,8 mg.
• Авокадо, диня, пъпеш - 0 мг.

• Варен спанак - 750 мг., Замразени - 600 мг.
• Соръл - 600 мг.
• Цвекло - 500 мг.
• Стъблата на ревен - 150-500 мг. В зависимост от възрастта на леторастите.
• Магданоз - 100 мг.
• Праз - 89 мг.
• Целина - 20 mg.
• Картофи, брюкселско зеле, бяло зеле - 0 мг.

Сладкарски изделия, сладкиши:

• Шоколад - 117 мг.
• Мармалад, конфитюр - 10.8 мг.
• Плоден желе - 0 mg.

• Сок от червена боровинка - 6,6 mg.
• Сок от грозде - 5,8 mg.
• Доматен сок - 5,0 мг.
• Шипчичен чай - 4,0 mg.
• Кафе - 3,2 мг.
• Грейпфрут, сок от ананас - 0 mg.

Процентът на препоръчителната дневна доза напълно покрива употребата на такива продукти като:

• Магданоз (замразена, дехидратирана) - 252%.
• Чай - 242%.
• Чепеци Червил - 190%.
• Изсушен кориандър - 179%.
• Сушена целина - 176%.
• Киселец - 150%.
• Сухи бели гъсеници - 157%.
• Разтворимо кафе - 141%.
• Репички - 140%.
• Домати - 137%.

Какви храни провокират уролитиаза? Какъв е рискът от тяхното потребление

Могат да се разграничат редица продукти с високо съдържание на оксалова киселина, които провокират развитието на уролитиаза:

1. Спанак, стъбла от ревен, листа от киселец. Тези продукти съдържат огромно количество органична оксалова киселина. Често те не се консумират пресни, те се добавят към ястия при готвене, варени или задушени. Манипулациите с топлинна обработка причиняват органичната киселина да стане неорганична. В този случай, използването на голямо количество неорганична киселина е опасно, защото, взаимодействайки с калциеви йони, води до образуването на соли - калциев оксалат. Редовната консумация на храни като желе от ревен, борш и оксални супи може да доведе до постепенно отлагане на калциев оксалат в бъбреците и пикочния мехур.
2. Шоколад, фъстъци. Тези продукти също съдържат големи количества киселина. Рискът от употребата им е свързан с факта, че те са постоянно присъстващи в живота на човека, особено в диетата на сладките зъби. Това води до доста бързо образуване на камъни.
3. Сардини, бели сушени гъби. В допълнение към оксалова киселина, съдържа пурини, които в значителни количества може да доведе до увеличаване на пикочната киселина, и като резултат - образуването на камъни пикочна киселина.
4. Чай, кафе. Пиенето на чай и кафе не компенсира физиологичната загуба на течност, а по-скоро допринася за отстраняването му от тялото. Ако през деня консумирате само тези напитки, рискът от дехидратация се увеличава, това състояние води до факта, че урината се концентрира, с високо съдържание на сол. Ако уринарната система вече има отлагания под формата на пясък, използването на тези напитки ще влоши положението.

Прекомерната консумация на горепосочените продукти допринася за образуването на уролитиаза и уврежда здравия човек. Хората, които имат някакви проблеми с пикочната система, страдащи от подагра, трябва да ги изключат напълно от диетата.

Доктор на науките Андрей Беловешкин

Училище за здравни ресурси: курсове, консултации, изследвания.

• Вземи връзката
• Facebook
• кикотене
• Pinterest
• електронна поща
• Други приложения

Оксалова киселина и оксалати в храни и в тялото ви.

По принцип за здрав човек използването на оксалати е безопасно. Учените са установили безопасно количество соли и естери на оксалова киселина (оксалат) на 100 г храна в количество от 50 мг. Един здрав човек може безопасно да яде храна с оксалат в умерени количества, но за хора с бъбречни заболявания, подагра, ревматоиден артрит се препоръчва да се избягва храна с много оксалат. Кристалите на калциевия оксалат, по-известен като бъбречен камък, запушват бъбречните канали. Смята се, че 80% от камъните в бъбреците се образуват от калциев оксалат.

Причините за повишеното съдържание на оксалати, както и трудностите, произтичащи от отстраняването им от тялото, могат да бъдат много различни. Най-банално - прекомерна злоупотреба с плодове и зеленчуци, обаче, вероятността за увеличаване на процента на оксалати от една храна е изключително малка. По-често оксалатите в урината се появяват като утайка при пиелонефрит, при захарен диабет или при отравяне с етилен гликол. Общи признаци на оксалурия - тежка умора, повишено количество урина по време на уриниране, болка в стомаха. От време на време родителите откриват високо съдържание на кристали калциев оксалат в общия анализ на урината на техните деца. Това е незабавно тревожно, защото е известно, че 75% от всички камъни в бъбреците са калциеви оксалати, а хипероксалурията е характерна за уролитиаза (ICD).

Механизми на вредното действие на оксалат.

Концентрацията му в урината се увеличава драстично, в медицината те наричат ​​това състояние хипероксалурия. Освен това, оксалатите и възпалението вървят ръка за ръка. Оксалатите са окислителни агенти, а окислителните агенти създават окислителен стрес. Под оксидативния стрес се свързват молекули, които не трябва да се свързват.

Учените са открили, че 40% от всички оксалати са резултат от химически процеси в черния дроб, 20% е резултат от метаболизма на аскорбиновата киселина и 15% се поглъща с храна. Увеличаването на броя на оксалатите се свързва с някои заболявания, като затлъстяване, чернодробно заболяване и диабет.

Приблизително 80 - 1200 mg оксалат се приема ежедневно с храна с редовно хранене, а ако вегетарианската диета е 80 - 2000 mg на ден. Около 10% от този оксалат се абсорбира. В допълнение към чревната абсорбция, оксалат се образува и ендогенно, главно от глиоксални и аскорбинови киселини при скорост от около 1 mg / час.

Ендогенният оксалат се образува по два начина:
В резултат на метаболизма на аскорбиновата киселина (30%).
В резултат на метаболизма на глиоксаловата киселина (40%).

Кристалите на калциевия оксалат се екскретират в урината и имат характерна форма на октаедър ("пощенски пликове") с различни размери. Има кристали с различна форма, особено в случаите, когато се образуват сраствания. Техният естествен цвят е сив, но тъй като лесно увреждат лигавицата, кръвният пигмент може да ги оцветява в черно. Кристалите на оксалатите се откриват в кисела и алкална урина.

Има първични (генетични) дефекти и вторични. Вторични нарушения на метаболизма на оксаловата киселина се дължат на екзогенни (прекомерен прием на оксални продукти, лош режим на пиене, дефицит на магнезий, витамини В2 и В6, наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт) и други причини.

1. Образуването на кристали (калциев оксалат) в пикочните пътища и други органи (бели дробове, стави, мозък). Поради спецификата на физическата структура такива кристали могат да причинят увреждане на тъканите на тялото, придружени от остра болка и развитие на възпалителния процес.

2. Образуването на трудни за отстраняване комплексни съединения с тежки метали (живак, олово, кадмий и др.) Е подобно на действието на хелатите. Задачата за детоксикация на организма, когато натрупването на проблемни оксалати става по-сложно.

3. Образуването на оксалатни соли с такива минерали като калций, магнезий, цинк води до хроничен недостиг на тези важни микроелементи в организма. Афинитетът на оксалат за двувалентни катиони се отразява в способността да се образуват неразтворими утайки. Така в организма, оксалатът се комбинира с катиони като Ca2 +, Fe2 + и Mg2 +. В резултат на това се натрупват кристали на съответните оксалати, които поради формата си дразнят червата и бъбреците. Тъй като оксалатите свързват важни елементи, като калций, продължителното хранене с храни, които съдържат много оксалати, може да причини здравословни проблеми.

В допълнение към камъните в бъбреците, голямо количество оксалова киселина в диетата може да предизвика и други неприятни симптоми, като слабост, коремни спазми, разстроен стомах и изгаряне на лигавиците (устната кухина, гърлото и синусите). В тежки случаи, трудно дишане и сърдечно-съдова дисфункция се усещат. Камъните в бъбреците са показани от силна болка от гърба или корема, както и от слабините.

Типични симптоми: обезцветяване на урината и болка при уриниране. В някои случаи е възможно гадене. Основните симптоми на оксалурия: болки в корема, умора, често уриниране. Как да се определи увеличението на оксалатите? Комплексите се отлагат като кристали и техникът ги описва в микроскопия на утайката от урина.

Къде са много оксалати?

Следващият списък от продукти включва най-често срещаните източници на оксалат. Трябва да се помни, че листата на оксалатни растения съдържат повече от корените или стъблата. Десертите от ядки и орехи и зелените шейкове могат да бъдат големи, но не трябва да се консумират в големи количества всеки ден.

голямо количество (над 1 g / kg) се съдържа в какаови зърна, шоколад, целина, спанак, киселец, магданоз, ревен;

Най-малкото количество оксалова киселина съдържа патладжани, краставици, тиква, гъби, карфиол, листа от маруля, грах.

Ето някои продукти с високо съдържание на оксалати. Ревенът е един от най-щедрите растителни източници на оксалова киселина. Той присъства във всички части на растението, но по-голямата част е в зелени листа. Консервиран ревен съдържа 600 мг оксалова киселина на всеки 100 г и неподсладено задушено - до 860 мг. Друг източник на оксалат е спанакът. Замразеният съдържа 600 mg на 100 g зелена маса.

Сред естествените източници на оксалова киселина са много зеленчуци и плодове. Например, 100 г цвекло съдържа от 500 до 675 мг от това вещество, натрупан лист - до 645 мг, кори от лимон и вар - от 83 до 110 мг, бамя - 145 мг. Сред лечебните билки, безусловен фаворит е лаконите - до 475 мг. Плодове с оксалова киселина: ябълки, малини и ягоди, цариградско грозде и къпини, банани, манго, касис, нарове и портокали.

Микрофлора и черва

Чревна хипероксалурия възниква в резултат на:

Недостиг на образуване на комплекс от калциев оксалат в червата в резултат на ниско съдържание на калций поради намаляване на приема на калций с храна или образуване на комплекси калций + мастни киселини при пациенти с гастроинтестинални нарушения;
повишена абсорбция на оксалова киселина по неизвестни причини;
използване на много високи дози аскорбинова киселина;
намаляване на бактериалната популация на oxalobacter formigenes.

През последните години се появи информация, че човек, контролиращ хранителните оксалати, се подпомага от една анаеробна бактерия, която се сгушва в нашия храносмилателен тракт като нормална флора. Нейното име е Oxalobacter Formigenes. Прекомерната употреба на антибиотици може да влоши положението с оксалова киселина.

Тя знае, че се храни изключително с оксалат, тя е единственият й източник на енергия и че колонизацията на червата с Oxalobacter намалява риска от образуване на камък и калциев оксалат със 70%. Според хипотезата, ако съдържанието на O.formigenes в стомашно-чревния тракт е намалено, тогава по-голямо количество оксалат от храната се абсорбира в червата и навлиза в кръвта, а след това в урината, където се образуват калциеви кристали.

Нарушения на метаболизма на мазнините.

Ако имате проблем с жлъчката и абсорбцията на мазнини, оптимално е да ограничите количеството мазнини. Здравите хора не са загрижени. За да се намали абсорбцията на оксалатите в чревната патология, се препоръчва да се ограничи приема на мазнини, да се осигури диета с достатъчно количество калций и магнезий.

Когато се консумират големи количества мазнини с храна, мастните киселини свързват калция. Това води до повишено проникване на оксало-оцетна киселина през чревната лигавица и увеличеното му преминаване през бъбреците в урината. Обикновено оксалатите, които се съдържат в хранителните продукти, се свързват с калция в чревния лумен и се екскретират от тялото с изпражнения под формата на неразтворим калциев оксалат. Прекомерната абсорбция на оксалат в червата, която е свързана с нарушаване на храносмилането на мазнините, е най-честата причина за оксалатурия (оксалурия). Следователно, когато оксалатурия се свързва с патологията на храносмилателната система, се препоръчва да се намали приема на мазнини, за да се предотврати повишената абсорбция на солите на оксаловата киселина.

При заболявания на храносмилателния тракт, придружен от синдром на малабсорбция, мазнините, които не взаимодействат с жлъчните ензими, взаимодействат с калция в чревната кухина, като образуват сапунени съединения, което се проявява клинично от стеаторея. Един от защитните ефекти на калция се свързва с излишък на оксалати на чревния лумен и елиминиране от организма под формата на оксалатен калций.

Но тъй като по-голямата част от Са отиде да взаимодейства с мазнините, по-малкото свързва оксалатите, което води до тяхното натрупване в чревния лумен в свободна форма. В същото време липсата на калциеви листа отваря междуклетъчните пространства за свободното проникване на излишния оксалат в кръвния поток. По този начин, ние заключаваме, че ентералното ограничаване на приема на калций по никакъв начин няма да повлияе на лечението на оксалатно-калциевата уролитиаза и може дори да влоши състоянието на чревната клетъчна стена с образуването на “синдром на изтичане на червата”.

Магнезиев дефицит.

Недостатъчното снабдяване с витамини А, В, D и особено витамин В6 и магнезий води до дефицит на защитни колоиди (проучванията на причините за ICD многократно потвърждават, че Ox в урината се открива главно при жителите на райони с дефицит на витамин B6 и магнезиев дефицит в питейната вода и продукти). Витамин В6 насърчава прехода на гликокол към серин, който предотвратява образуването на алдехид, от който се образува оксалова киселина (Ox) в човешкото тяло чрез окисление.

В химичната реакция, водеща до образуването на кристали, участват само йонизирани форми на образуващи камъни вещества. Така количеството на йонизирания калций в урината е 40-50%. При нормални условия магнезиевият йон свързва от 30 до 40% оксалати в урината, като по този начин се конкурира с калция. Поради химичния антагонизъм на калция и магнезия, допълнителното използване на магнезий намалява образуването на калциев оксалат. Експериментални, епидемиологични и клинични данни показват, че липсата на магнезий в храната може да допринесе за образуването на оксалати, а обогатяването на диетата с магнезий допринася за екскрецията на оксалатите.

Други съвети за намаляване на нивата на оксалатите.

1. Разлагане (с източване на вода). Струва си да държите зелени листни зеленчуци във вряща вода преди готвене (изтичане на вода) - това намалява нивото на оксалат. Термична обработка с източване на вода, готвене в две води. Използвайте пресни, млади листа.

2. Добавете храни, богати на калций. Има достатъчно храни, съдържащи калций; Когато количеството на калция и количеството на оксалат в храната е балансирано, кристалите се образуват в червата и не се абсорбират в кръвта. Ако балансът е нарушен в полза на оксалатите, образуването на кристали се появява вече в бъбреците и пикочната система. Големият прием на калций, заедно с храната, съдържаща оксалат, води до загуба на калциев оксалат в храносмилателния тракт, като намалява приема на оксалат в организма с 97%.

3. Пийте достатъчно вода, добре - минерална вода.

4. Използване на цитрати. Добавете лимонов сок към напитки (100 гр на ден, разпределете на всяка напитка). Често урологът предписва на пациента натриев цитрат и калиев цитрат, като по този начин намалява образуването на комплекси от трудно разтворими калциеви соли, намалявайки концентрацията на нейните йони и образувайки комплекси с цитрат. D

5. Спрете приема на комплекси с витамин С. Излишният витамин С увеличава количеството оксалова киселина. Увеличеното производство на оксалати в организма също води до прекомерна консумация на аскорбинова киселина, която се метаболизира в организма до оксалова киселина.

Продукти, съдържащи оксалатна маса

Оксаловата киселина е органично съединение, намиращо се в природата, както в чиста форма, така и под формата на оксалатни соли. За първи път тази субстанция е открита в края на XVIII век при изследването на киселата сол. След няколко десетилетия (през 1824 г.) немският учен Фридрих Велер успява да го синтезира от циан.

Днес въпросът за полезните свойства на това съединение и неговия отрицателен ефект върху човешкото тяло остава отворен. Доказано е, че неконтролираната консумация на храни, богати на оксалова киселина, провокира развитието на камъни в бъбреците и други патологични процеси. В допълнение, това вещество изпълнява в човешкото тяло много полезни функции и предпазва вътрешните си органи и системи от неблагоприятните ефекти на ендогенни и екзогенни фактори.

Ползите и вредите от оксалова киселина

Оксаловата киселина е междинен продукт на метаболизма, излишъкът от който бързо се отделя от тялото под формата на оксалати. Посочената връзка не само е абсолютно безвредна за здравия човек, но и носи осезаеми ползи. По-специално, това вещество и неговите соли:

• положително въздействие върху състоянието и функционирането на органите на храносмилателната система;
• стимулират мускулите;
• нормализиране на нервната система;
• те имат благоприятен ефект върху работата на женската пикочо-полова система (спомагат за предотвратяване на развитието на аменорея и женско безплодие, премахват болката и тежките кръвоизливи по време на менструация, премахват неприятните симптоми на менопаузата);
• предотвратява развитието на безплодие и импотентност при мъжете;
• притежават отлични бактерицидни свойства;
• признат за незаменим помощник в борбата срещу чревни инфекции, туберкулоза, ринит, хламидия, синузит, мигрена, ревматизъм и други патологии.

Вредните свойства на това съединение се проявяват, когато тя се инжектира прекомерно в тялото заедно с храна, която е била подложена на кулинарна обработка, или по време на обменни неуспехи. Излишните вещества химически реагират с катиони от магнезий, калций и желязо, образувайки кристали, които дразнят тъканите на пикочните пътища и бъбреците (т.е. провокират развитието на уролитиаза или камъни в бъбреците). Наред с това, прекомерната консумация на храни с високо съдържание на оксалова киселина може да причини следните патологии:

• разстройства на сърцето;
• съдово увреждане;
• появата на болка или остра болка в корема, в слабините;
• стомашни нарушения с разстройства на изпражненията;
• недостатъчност на дихателната система.

Сигурност на приема на оксалова киселина

Доказано е, че здравите хора могат да ядат храни, богати на оксалова киселина и оксалати, без да се притесняват за появата на неблагоприятни ефекти за организма. В същото време е необходимо да се гарантира само, че на всеки 100 g от консумираните продукти присъстват не повече от 50 mg от това вещество и неговите соли. В същото време на хората, страдащи от подагра, бъбречно заболяване, ревматоиден артрит или метаболитни нарушения се препоръчва стриктно да следват диета, която свежда до минимум приема на това съединение.

Какви храни съдържат оксалова киселина?

Основните източници на оксалова киселина са продукти от растителен произход. В същото време в листата на растенията концентрацията на това съединение е значително по-висока, отколкото в техните стъбла или корени. В млечните продукти, рибата и месото това вещество е рядко и в малки количества.

Храни, в които присъства оксалова киселина, обикновено се разделят на следните групи:

• съдържащи това вещество във високи концентрации - какаови зърна, блат, ревен, цвекло, спанак, пшеничен зародиш, някои ядки, сушени бисквити;
• с умерено съдържание на това съединение - шоколад, праз, овесено брашно, магданоз, малина, грозде, целина, червено френско грозде, зелен грах, ягоди, патладжан, пащърнак, сливи, конфитюри и мармалад;
• с ниско съдържание на оксалова киселина и оксалат - плодови сокове, свинско месо, животински черен дроб, бекон, морска риба, млечни продукти, паста, доматен сок, гъби, краставици, домати, сушени плодове, чай, касис, кафе, лук и зелен лук, градински плодове, ананаси, карфиол и др.

По-подробна информация за съдържанието на това съединение и неговите соли в хранителните продукти е дадена в таблицата.

Как да се избегне прекомерното натрупване на оксалати в тялото?

За да се избегнат последствията от прекомерното натрупване на оксалова киселина в организма и неговите отлагания в органите и тъканите под формата на соли, е необходимо:

• опитайте се да ядете сурови зеленчуци;
• преди топлинната обработка на продуктите да се потопят за няколко минути в кипяща вода;
• когато готвите зеленчуци, сменете водата няколко пъти;
• съчетават употребата на продукти, съдържащи това вещество и калций;
• използвайте само млади, пресни листа от зеленчуци за готвене;
• пият повече от един и половина литра чиста или минерална вода през деня (консумирането на супи и други напитки не се счита за тази норма), както и поне 100 г лимонов сок (препоръчително е да се добавят в малки количества към вода и други напитки);
• Не допускайте предозиране на витамин С, опитайте се да получите аскорбинова киселина от продукти, а не от витаминно-минерални комплекси.

Важно е да запомните, че първите признаци на натрупване в организма на излишната оксалова киселина, нейните соли и симптоми на развитие на съпътстващи заболявания са:

• повтарящи се болки в бъбреците, долната част на корема, долната част на гърба;
• появата на примеси от кръв или гной в урината;
• отделяне на малки камъни с урината (като правило, изхвърлянето настъпва след бъбречна колика при камъни в бъбреците).

Ако откриете такива симптоми, трябва да потърсите професионална медицинска помощ възможно най-скоро.

Какво предизвиква заболяването

Наследственост и заседнал начин на живот - това не са основните причини, водещи до образуването на камъни. Храненето играе огромна роля в развитието на болестта, особено липсата на определени храни в ежедневната диета, които обогатяват тялото на пациента с необходимите витамини и микроелементи.

Важно е! Оксалатите са специални кристали или соли на оксаловата киселина, които се утаяват в бъбреците и се характеризират с кафяв цвят и остри ръбове. Заболяването, при което те се образуват в организма, в кръга на лекарите се нарича оксалурия. Процесът на неговото третиране е дълъг и сложен, тъй като самите камъни имат повишена плътност и са слабо разтворими. Ето защо същността на терапията е да се предотврати появата на нови камъни и нормализирането на човешкото състояние.

Излишъкът от храна от оксалова киселина влошава хода на заболяването.

Наред с това, липсата на редица елементи може да провокира патология, сред които са:

• калций. По-рано се смяташе, че излишният калций е виновен, но по-късно беше установено, че дефицитът в образуването на оксалатни камъни е пряко свързан с неговото образуване. Ето защо основата на диетата с оксалатни камъни - продукти с високо съдържание на този микроелемент;
• витамин С. В огромни количества, заедно с оксалова киселина, тя влошава положението и забавя възстановяването;
• витамин b6. Нейният дефицит може също да предизвика появата на кристали в бъбреците;
• витамин а. Липсата на това вещество в организма може да доведе до по-нататъшно развитие на заболяването.

За да се отървете напълно от оксалатни камъни, не е достатъчно само да следвате специална диета, която отчита факторите, описани по-горе. Също така е необходимо да се изключи наличието на възпалителни процеси в червата, хронични заболявания, които провокират увеличаване на оксалатите в урината, например, диабет, пиелонефрит, болест на Крон. Те пречат на навременното отстраняване на соли от бъбреците и по този начин осигуряват образуването на камъни.

Диета с оксалатни камъни: общи правила

За да се улесни здравето на пациента, лекарите препоръчват да се ограничи количеството сол, мазнини, холестерол и въглехидрати в храната.

Редица прости препоръки помагат за повишаване на ефективността на диетата, а именно:

1. Трябва да се яде 5 пъти на ден на редовни интервали на малки порции, тъй като преяждането води до метаболитни нарушения и усложнява лечението.
2. От студени и твърде горещи ястия е по-добре да се откаже.
3. Солени, пикантни, кисели и пушени от диетата трябва да бъдат отстранени
4. Алкохолните напитки трябва да бъдат напълно изключени.
5. За максимален ефект си струва да преминете 1 път седмично на пълно вегетарианско меню.
6. При отсъствие на бъбречна недостатъчност трябва да следвате режима на пиене и да пиете до 2,5 литра минерална вода на ден. Премахва солта от тялото с урината, като по този начин предотвратява увеличаването на концентрацията на последната и образуването на големи и плътни камъни. По-добре е да се пие вода преди 6 часа, за да се избегне образуването на оток.
7. Ежедневните калории за човек с оксалатни камъни в бъбреците трябва да бъдат около 3000 ккал.

Обърнете внимание! Традиционно, за лечение на уролитиаза лекарите предписват таблица номер 5 на пациентите. Това е терапевтична диета, но без предварителна консултация с лекар не трябва да следвате препоръките му. От голямо значение са индивидуалните характеристики на организма, както и размерът и съставът на камъните.

Диетата трябва да се спазва не само при откриването на оксалатни камъни, но и след отстраняването им, за да се предотврати повторното им образуване.

Диета № 5 и нейните принципи

Тази система за хранене е разработена от диетолог Михаил Певзнер в съветско време, но благодарение на своята ефективност досега се използва успешно. Според нея, пациентът трябва да се откаже от алкохол, мазнини и пушени ястия, сладкиши и луксозни торти, газирани напитки, зеленчуци, подправки, подправки. Всички тези продукти влияят на химическия състав на урината и усложняват лечението.

Важно е! Таблица за лечение № 5 включва ограничаване на приема на сол до 10 грама на ден.

Особено място в диетата на пациента се дава на:

• първите ястия - главно зеленчукови супи;
• месни ястия - предпочитание се дава на нискомаслени видове;
• риба;
• млечни продукти, зърнени храни - те трябва да се консумират умерено;
• остарял хляб;
• яйца - един е достатъчен на ден;
• плодови напитки и плодови сокове.

Диетата е насочена към алкализиране на урината и почистване на тялото.

Разрешени продукти с оксалатни камъни

Храненето с оксалатни камъни осигурява задължителния прием на всички витамини и микроелементи, от които се нуждае.

По-долу е дадена таблица, която изброява разрешените продукти за диетата номер 5.

Продуктови групи

зеленчуци

Плодове и горски плодове, сушени плодове

Зърнени храни, тестени изделия и хлебни изделия

Нискомаслени млечни продукти

Директно продукти, които са разрешени с оксалатни камъни

Всички видове зеле, патладжан, тиква, тиквички, краставици, картофи, моркови, ряпа в сурово. Ако желаете, можете да ядете патладжан и тиква хайвер.

Кайсии, праскови, банани, круши, пъпеши, дини, малини, касис, морски зърнастец, дюля, сушени кайсии, череши, царевици, планински ясен.

Всички тестени изделия от твърда брашно. Хляб от брашно от втори клас, но е по-добре да се даде предимство на сиво и ръж, вчера. Зърнени храни: овесени ядки, елда, просо, ечемик и супи от тях.

Кефир, сметана в умерени количества, извара, ферментирали млечни напитки, прясно кисело мляко.

Важно е! По време на периода на обостряне те трябва да бъдат изключени от диетата.

Обърнете внимание! В процеса на готвене, храната може да бъде подправена с малко количество зеленчуци или масло, но можете да ядете по-умерено (не повече от 60 грама на ден). Не забравяйте, че има повече оксалати в варени продукти.

За нормализиране на работата на бъбреците е полезно също така редовно да се пие сок от тиква, краставица. Освен това, последният съдържа силиций, който подобрява химическия състав на урината. От напитки на диета №5 се допуска слаб чай, кафе с мляко, за предпочитане неестествен, брезов сок, сушен плодов сок, компоти, плодови напитки. Месото и рибата с ниско съдържание на мазнини могат да се консумират в минимални количества (до 150 грама на ден). Zeta No. 5 също позволява захар, мед (до 25 грама на ден), сол (до 2 грама), ядки (фъстъците трябва да се използват внимателно).

Повечето от тези продукти допринасят за отстраняването на оксаловата киселина от организма и затова са позволени от лекарите.

Продукти, разрешени с умерено окислени камъни

Поради факта, че някои плодове и плодове се характеризират с присъствието на соли на оксалова киселина в състава им, те трябва да се консумират в малки количества.

Тези продукти включват диета номер 5:

Важно е! Незрелите плодове съдържат глиоксилова киселина, която насърчава образуването на оксалати, затова е строго забранено да се използват.

Какво да не се яде с оксалатни камъни

Те включват тези, които съдържат оксалова киселина в състава им или допринасят за нейния синтез в организма.

Списъкът на забранените с диета продукти с оксалатни камъни са:

• киселец, маруля, спанак, коприва, магданоз и други зеленчуци;
• зърна;
• репички;
• сурови цвекло;
• аспержи;
• домати от кисел домат;
• всички кисели плодове, включително ягоди, боровинки;
• Български пипер;
• цитрусови плодове

Сред отделните забранени продукти, които насърчават синтеза на оксалова киселина в организма и образуването на оксалатни камъни:

• желе;
• мармалад, желе-бонбони, желе;
• желе;
• силни месни бульони;
• топено и осолено сирене;
• горчица;
• хрян.

Освен това, струва си да се откаже от колбаси, сладкиши, сладолед, шоколадови бонбони, тъй като те водят до образуването на оксалати.

Примерно меню за седмицата с оксалатни камъни

Дни от седмицата, хранене

закуска

обяд

обяд

Вечерята

Преди лягане

понеделник

Райс мляко каша, извара със стафиди и захар, чай

Парче извара

Супата зеленчукова супа, постно месо, паста, плодов компот

Паста за готвене, парче котлет, компот

вторник

Зеленчукова салата, варена риба, извара със заквасена сметана и захар, сок

Супа от паста, зърнени храни, постно говеждо месо, компот

Рибени яхнии, Паста за готвене

сряда

Салата от моркови и ябълки с мед и кисел крем

Шепа орехи

Зеленчукова супа, картофено пюре, варена морска риба, сок от краставици

Зелеви банички, яйце, компот

четвъртък

Просо каша на вода, ръжен хляб с масло, слаб чай

Плодова салата с ябълки, банани и кисело мляко

Schi, просо каша, ниско съдържание на мазнини варено месо, компот

Салата от моркови, краставици и орехи, ароматизирана с кисел крем

петък

Варено сирене със заквасена сметана и банан, слаб чай

Ябълки или грозде, яйце, ръжен хляб и масло и слаб чай

Зеленчукова супа с перлена ечемик, варена пуйка, краставица и салата от зеле с растително масло, компот от сушени плодове

Овесена каша с мляко, яйце, чай

събота

Извара със заквасена сметана

Няколко любими ядки

Зеленчукова супа от юфка, постно говеждо, задушено зеле

Просо каша, парче котлет

неделя

Варено сирене със сушени плодове и ядки

Вегетариански борш, елда каша на вода, варено яйце

Салата от краставици и домати, подправена със зехтин, слаб чай

Важно е! През деня трябва допълнително да изпиете до 2.5 литра течност.

Отлагането на оксалатни камъни в бъбреците кара пациента да преразгледа начина си на живот и понякога радикално да промени диетата. Междувременно стриктното спазване на препоръките на лекарите помага не само да се предотврати появата на нови формации, но и да се спре развитието на съществуващите.

Совинская Елена, диетолог

5,167 Общо мнения, 5 Днес

Вредни оксалати

В резултат на нарушения на метаболитните процеси в човешкото тяло, които могат да бъдат вродени или придобити, се наблюдава патологично състояние като оксалатурия, т.е. повишено образуване на кристали в бъбреците, състоящи се от соли на оксаловата киселина и тяхното отделяне с урината. При оксалатурия дневно се освобождава до един грам оксалатни кристали или техните конгломерати.

Кристалите на оксалатни соли са твърди, неразтворими и ъглови във формата с много остри издатини. Поради тази функция те лесно увреждат лигавицата на бъбречните тубули, таза и уретерите, което причинява възпаление на вътрешните бъбречни мембрани. Оксалатите също са склонни към образуване на големи съединения на кристали, в резултат на което при благоприятни условия (възпалителен процес в бъбреците) бързо се образуват оксалатни пясъци и камъни.

При оксалатурия, патология, която засяга както възрастни, така и деца (с вродени метаболитни нарушения), са отбелязани следните характерни симптоми:

• болки в корема и долната част на гърба;
• болка и парене по уретрата по време на уриниране;
• появата на кървави включвания (хематурия) в урината;
• умора.

Ако възпаление се случи в бъбречната таза с оксалатурия, вероятността за образуване на камъни рязко се увеличава, които се отстраняват само чрез операция.

Важно е! Оксалатните камъни са много твърди, така че е много трудно да се подложат на ултразвуково или лазерно раздробяване.

Насърчава образуването на съединения от оксалова киселина и калций (този минерал се намира главно в оксалатни соли) и подкисляване на урината. При нормални, особено алкални условия, образуването на оксалатни съединения рязко намалява. Това отново потвърждава, че една от основните причини за оксалатурия е нарушение на метаболитните процеси и киселинно-алкалния баланс, следователно диетата за това заболяване предполага не само изключване на продукти с високо съдържание на оксалова киселина, но и такива ястия, които допринасят за околната среда.,

Прочетете повече за това как оксалатите се появяват в урината.

Съотношението на ендогенните и екзогенните оксалати

Оксаловата киселина, която е причина за бъбречни проблеми, идва само отчасти от храната. Около половината от това вещество в организма се образува в резултат на биохимични реакции, които се появяват в черния дроб. Около 30% от оксаловата киселина се отделя по време на метаболизма на аскорбиновата и глиоксалната киселини. Около 5% от оксалатите в кръвта се образуват в резултат на жизнената активност на чревната микрофлора и само 15% идват отвън с храна.

Но тук е необходимо изясняване. Приблизително 10 пъти повече оксалова киселина влиза в червата с храна, в сравнение с количеството, което се абсорбира и влиза в кръвта. Но в чревния лумен голяма част (до 90%) от киселината реагира с минерали (калций, магнезий) и се елиминира с изпражненията. Но това е вярно, ако няма чревни заболявания и достатъчно количество от тези макронутриенти се доставят с храна. При хронично възпаление на чревната стена, дисбактериоза и недостатъчен прием на калций от храната, абсорбцията на оксалова киселина в кръвта може да се увеличи до 30%. Съдържанието на оксалати също се увеличава при заболявания, придружени от значителни метаболитни нарушения (диабет, хепатит, затлъстяване, хиперпаратироидизъм).

Въпреки че екзогенната оксалова киселина е сравнително малък процент, в сравнение с веществото, образувано в организма, с оксалурия, е важно съдържанието на оксалатите да се намали до минимум, като се ограничи използването на продукти, наситени с тези опасни вещества.

Какви храни съдържат оксалати?

На първо място, както е споменато по-горе, оксалатите се намират в варени зеленчуци и плодове.

Също така соли на оксаловата киселина присъстват в оцет, горчица, шоколад, мазнини, сладкиши, вино, бисквити, сладко, тесто, сладолед.

Какви храни съдържат оксалова киселина?

Безвредното количество соли на оксаловата киселина е 50 mg на 100 g храна.

Лидерите в съдържанието на тази киселина са:
• Зелените (киселец, ревен, спанак, както и целина и магданоз);
• какао;
• кафе;
• шоколад;
• чай;
• цвекло;
• лимон и лайм (особено кора);
• карбон;
• елда;
• бадеми;
• кашу.

Освен това, в тези продукти се съдържа оксалова киселина:
• пипер;
• джинджифил;
• моркови;
• лук;
• кулинарен мак;
• домати;
• цикория;
• малина;
• ягоди;
• зелен фасул;
• зеле;
• краставици;
• кайсии;
• банани;
• касис;
• патладжани;
• гъби;
• листа от маруля;
• бобови растения;
• тиква;
• ябълки;
• цариградско грозде;
• къпина;
• картофи;
• манго;
• нар;
• портокали;
• ряпа;
• ядки;
• пшенични зародиши;
• царевица.

фосфати

Говорейки за соли на оксалова киселина, не е невъзможно да се каже за фосфати, които са соли, както и естери на фосфорни киселини.

Днес фосфатите в човешкия живот присъстват навсякъде, защото се съдържат в детергенти, продукти, лекарства, както и в отпадъчни води.

Фосфатите като влаго-свързващи средства се използват при преработката на месо и риба.

Освен това, солите на фосфорната киселина се използват в сладкарската и млечната промишленост: например фосфатите разхлабват тестото, придават хомогенност на сирената и кондензираното мляко.

Накратко, ролята на фосфатите в хранителната промишленост може да се сведе до следните точки: t
• увеличаване на водо-свързващите и емулгиращите способности на протеините на мускулната тъкан (в резултат на това на нашите маси се разиграва еластична и сочна наденица и всички тези качества се дължат на високото качество на месото, а именно наличието на фосфати в месни продукти);
• намаляване на скоростта на окислителните процеси;
• допринасяне за оцветяването на месните продукти (фосфатите осигуряват красив розов цвят на колбасите, кренвиршите, балика и виените);
• забавяне на окислението на мазнините.

Но! Съществуват определени стандарти за съдържанието на фосфати в храните, които не могат да бъдат превишавани, за да не се причини сериозно увреждане на здравето.

Така максималното допустимо съдържание на фосфат на 1 кг месо и рибни продукти е не повече от 5 г (като цяло този показател варира между 1 и 5 г). Въпреки това, често безскрупулни производители на месо и рибни продукти нарушават тези норми. Поради тази причина е по-добре да се консумират готвени месни и рибни ястия със собствените си ръце, като се минимизира (и по-добре премахва) консумацията на месни и рибни продукти.

Фосфати, присъстващи в много продукти (особено бонбони, които включват голям брой багрила и подобрители на вкуса), провокират развитието на такива реакции:
• кожни обриви;
• нарушаване на психичните реакции (става дума за хиперактивност и импулсивност при децата, отслабване на концентрацията, прекомерна агресивност);
• нарушение на калциевия метаболизъм, което води до крехкост и крехкост на костите.

Важно е! Ако сте алергични към фосфати, трябва да изключите храните, съдържащи такива добавки като E220, E339, E322, тъй като тези вещества могат да предизвикат тежки реакции в рамките на 30 минути.

Какви храни съдържат фосфати?

Както бе споменато по-горе, фосфатите присъстват в месни и рибни продукти, консервирани морски дарове, топено сирене, консервирано мляко и газирани напитки.

В допълнение, фосфатите присъстват в много сладкиши.

Пурини и пикочна киселина

Пурините (въпреки факта, че се считат за вредни вещества, които провокират развитието на подагра) са най-важните съединения, които са част от всички живи организми без изключение и осигуряват нормален метаболизъм. Нещо повече, пурините са основа за образуването на нуклеинови киселини, отговорни за съхранението, наследственото предаване и реализиране на информация (напомняме, че нуклеиновите киселини са всички известни ДНК и РНК).

Когато клетките умират, пурините се унищожават с по-нататъшното образуване на пикочна киселина, която действа като мощен антиоксидант, защитавайки нашите кръвоносни съдове и предотвратявайки преждевременното стареене.

Но трябва да се надвишава нормата на съдържанието на пикочна киселина в тялото, тъй като тя се превръща от „приятел” в „враг”, защото натрупването в бъбреците, ставите и други органи води до развитие на подагра, ревматизъм, хипертония, остеохондроза, уролитиаза и камъни в бъбреците. В допълнение, излишъкът от пикочна киселина отслабва активността на сърцето и спомага за сгъстяване на кръвта.

Ето защо е изключително важно да се контролира нивото на пикочната киселина в организма и за това е достатъчно да следите диетата си, която не трябва да се пренасища с храни, съдържащи голямо количество пурини.

Какви храни съдържат пурини?

Важно е! Средната дневна консумация на пурини за здрави хора, които нямат бъбречни проблеми, отговорни за отстраняването на излишната пикочна киселина от тялото, е 600 - 1000 mg. В същото време, билковите продукти, съдържащи голямо количество пурини, не са вредни за здравето, тъй като са доставчици на органични киселини, които допринасят директно за отстраняване на излишната пикочна киселина.

Най-високото съдържание на пурини се записва в такива продукти:
• дрожди;
• телешко (особено езика и тимуса);
• свинско месо (особено сърцето, черния дроб и бъбреците);
• сухи бели гъби;
• аншоа;
• сардина;
• херинга;
• миди;
• какао.

Умерено количество пурини се съдържа в следните продукти:
• бели дробове;
• бекон;
• говеждо месо;
• пъстърва;
• риба тон;
• шаран;
• треска;
• морски дарове;
• птиче месо;
• шунка;
• агнешко;
• костур;
• заешко месо;
• еленско месо;
• леща;
• щука;
• цаца;
• скумрия;
• боб;
• камбала;
• сухи слънчогледови семена;
• миди;
• Судак;
• nute;
• кишмис от стафиди.

Най-малко пурини, присъстващи в такива продукти:
• ечемик;
• сух грах;
• аспержи;
• карфиол и савойско зеле;
• броколи;
• месни продукти;
• камбала;
• овесена каша;
• сьомга;
• консервирани гъби;
• фъстъци;
• спанак;
• киселец;
• праз;
• извара;
• сирене;
• яйца;
• банани;
• кайсия;
• сини сливи;
• сухи дати;
• ориз;
• тиква;
• сусам;
• сладка царевица;
• бадеми;
• лешници;
• зелени маслини;
• дюля;
• целина;
• грозде;
• орехи;
• дренаж;
• аспержи;
• домати;
• хлебни изделия;
• патладжани;
• краставици;
• праскови;
• ягоди;
• ананас;
• авокадо;
• ряпа;
• ябълки;
• круши;
• Киви;
• цвекло;
• картофите, сварени в кожите им;
• малина;
• череша;
• кисело зеле;
• червено френско грозде;
• моркови;
• цариградско грозде.

танин

Танин (това е най-полезното вещество с друго име - танинова киселина) има положителен ефект върху човешкото тяло, а именно:
• елиминира възпалителните процеси;
• спомага за спиране на кървенето;
• неутрализира ефектите от пчелните ужилвания;
• помага за лечение на различни кожни заболявания;
• свързва и премахва токсините, токсините и тежките метали от тялото;
• неутрализира отрицателните ефекти на микробите;
• укрепва кръвоносните съдове;
• елиминира гастроинтестинални нарушения;
• предотвратява развитието на лъчева болест, както и левкемия.

Какви храни съдържат танини?

Важно е! Продукти, съдържащи танини (и всякакви други танини), е желателно да се консумират на празен стомах или между отделните хранения, в противен случай те са свързани с протеините от самата храна и следователно не достигат до лигавицата на стомаха и червата.

Хранителни източници на танини:
• зелен и черен чай;
• завой;
• нар;
• Райска ябълка;
• дрян;
• дюля;
• боровинки;
• ягоди;
• боровинки;
• касис;
• грозде;
• ядки;
• подправки (карамфил, канела, кимион, както и мащерка, ванилия и дафинов лист);
• бобови растения;
• кафе.

Важно е! Появата на усещане за вискозитет в устата, когато се яде определен продукт, показва съдържанието на танин в него.

креатин

Това е карбоксилна киселина, съдържаща азот, осигуряваща енергиен метаболизъм не само в мускулите, но и в нервните клетки. Това е един вид "склад" на енергия, от който тялото получава сила, ако е необходимо, да не говорим за увеличаване на издръжливостта.

Ползи за креатин
• Значително увеличение на мускулната маса.
• Ускоряване на темпото на възстановяване след интензивно физическо натоварване.
• Екскреция на токсини.
• Укрепване на сърдечно-съдовата система.
• Намаляване на риска от развитие на болестта на Алцхаймер.
• Насърчаване на клетъчния растеж.
• Подобряване на мозъчната функция, а именно повишаване на паметта и мисленето.
• Ускоряване на метаболизма, който насърчава изгарянето на мазнините.

Ако говорим за опасностите от креатина, тогава с умерена консумация на продукти, съдържащи това вещество, няма да се наблюдават никакви странични ефекти, което се потвърждава от много изследвания.

Но! Приемането на креатин в прекомерни дози може да доведе до развитие на затлъстяване, както и до претоварване на системите и органите, отговорни не само за абсорбцията, но и за обработката на различни хранителни компоненти.

Важно е! Креатинът се произвежда от човешкото тяло от аминокиселини, но все пак определена част от него трябва да се снабдява с храна.

Какви храни съдържат креатин?

Креатинът е изключително чувствителен към топлина, поради което при термичната обработка на продуктите основната му част се унищожава.

Основните хранителни източници на креатин:
• говеждо месо;
• свинско месо;
• мляко;
• боровинки;
• сьомга;
• риба тон;
• херинга;
• треска.

аспирин

Аспирин (или ацетилсалицилова киселина) е производно на салицилова киселина.

Ползите от аспирина са безспорни:
• Запушване на образуването и т.нар. Залепване на кръвни съсиреци.
• Стимулиране на образуването на големи количества биологично активни вещества.
• Активиране на ензими, които разграждат протеините.
• Укрепване на кръвоносните съдове и клетъчните мембрани.
• Регулиране на съединителната, хрущялната и костната тъкан.
• Превенция на вазоконстрикция, която е отлична превенция на инфаркти и инсулти.
• Премахване на възпаление.
• Премахване на фебрилните състояния, придружени от треска.
• облекчаване на главоболието (аспиринът помага за разреждане на кръвта и следователно намалява вътречерепното налягане).

Важно е! Както знаете, при продължителна употреба на аспирин под формата на таблетки, могат да се наблюдават различни странични ефекти, затова (за да се избегнат различни усложнения) за превантивни цели е по-добре да се консумират продукти от растителен произход, съдържащи ацетилсалицилова киселина. Естествените продукти не причиняват сериозни усложнения.

Какви продукти съдържат аспирин?

Ацетилсалициловата киселина се намира в много плодове и зеленчуци. Всички изброени по-долу продукти трябва да бъдат включени в менюто на възрастните и тези, които страдат от хипертония и други сърдечно-съдови заболявания.

Основните хранителни източници на аспирин:
• ябълки;
• кайсии;
• праскови;
• цариградско грозде;
• касис;
• череша;
• ягоди;
• боровинки;
• малина;
• дренаж;
• сини сливи;
• портокали;
• краставици;
• домати;
• грозде;
• стафиди;
• пъпеш;
• сладък пипер;
• морска зеле;
• кефир;
• лук;
• чесън;
• какао на прах;
• червено вино;
• цвекло;
• цитрусови плодове (особено лимони).

Рибеното масло притежава и най-мощните аспириноподобни свойства.