Оксаловата киселина е органично съединение, намиращо се в природата, както в чиста форма, така и под формата на оксалатни соли. За първи път тази субстанция е открита в края на XVIII век при изследването на киселата сол. След няколко десетилетия (през 1824 г.) немският учен Фридрих Велер успява да го синтезира от циан.

Днес въпросът за полезните свойства на това съединение и неговия отрицателен ефект върху човешкото тяло остава отворен. Доказано е, че неконтролираната консумация на храни, богати на оксалова киселина, провокира развитието на камъни в бъбреците и други патологични процеси. В допълнение, това вещество изпълнява в човешкото тяло много полезни функции и предпазва вътрешните си органи и системи от неблагоприятните ефекти на ендогенни и екзогенни фактори.

Ползите и вредите от оксалова киселина

Оксаловата киселина е междинен продукт на метаболизма, излишъкът от който бързо се отделя от тялото под формата на оксалати. Посочената връзка не само е абсолютно безвредна за здравия човек, но и носи осезаеми ползи. По-специално, това вещество и неговите соли:

• положително въздействие върху състоянието и функционирането на органите на храносмилателната система;
• стимулират мускулите;
• нормализиране на нервната система;
• те имат благоприятен ефект върху работата на женската пикочо-полова система (спомагат за предотвратяване на развитието на аменорея и женско безплодие, премахват болката и тежките кръвоизливи по време на менструация, премахват неприятните симптоми на менопаузата);
• предотвратява развитието на безплодие и импотентност при мъжете;
• притежават отлични бактерицидни свойства;
• признат за незаменим помощник в борбата срещу чревни инфекции, туберкулоза, ринит, хламидия, синузит, мигрена, ревматизъм и други патологии.

Вредните свойства на това съединение се проявяват, когато тя се инжектира прекомерно в тялото заедно с храна, която е била подложена на кулинарна обработка, или по време на обменни неуспехи. Излишните вещества химически реагират с катиони от магнезий, калций и желязо, образувайки кристали, които дразнят тъканите на пикочните пътища и бъбреците (т.е. провокират развитието на уролитиаза или камъни в бъбреците). Наред с това, прекомерната консумация на храни с високо съдържание на оксалова киселина може да причини следните патологии:

• разстройства на сърцето;
• съдово увреждане;
• появата на болка или остра болка в корема, в слабините;
• стомашни нарушения с разстройства на изпражненията;
• недостатъчност на дихателната система.

Сигурност на приема на оксалова киселина

Доказано е, че здравите хора могат да ядат храни, богати на оксалова киселина и оксалати, без да се притесняват за появата на неблагоприятни ефекти за организма. В същото време е необходимо да се гарантира само, че на всеки 100 g от консумираните продукти присъстват не повече от 50 mg от това вещество и неговите соли. В същото време на хората, страдащи от подагра, бъбречно заболяване, ревматоиден артрит или метаболитни нарушения се препоръчва стриктно да следват диета, която свежда до минимум приема на това съединение.

Какви храни съдържат оксалова киселина?

Основните източници на оксалова киселина са продукти от растителен произход. В същото време в листата на растенията концентрацията на това съединение е значително по-висока, отколкото в техните стъбла или корени. В млечните продукти, рибата и месото това вещество е рядко и в малки количества.

Храни, в които присъства оксалова киселина, обикновено се разделят на следните групи:

• съдържащи това вещество във високи концентрации - какаови зърна, блат, ревен, цвекло, спанак, пшеничен зародиш, някои ядки, сушени бисквити;
• с умерено съдържание на това съединение - шоколад, праз, овесено брашно, магданоз, малина, грозде, целина, червено френско грозде, зелен грах, ягоди, патладжан, пащърнак, сливи, конфитюри и мармалад;
• с ниско съдържание на оксалова киселина и оксалат - плодови сокове, свинско месо, животински черен дроб, бекон, морска риба, млечни продукти, паста, доматен сок, гъби, краставици, домати, сушени плодове, чай, касис, кафе, лук и зелен лук, градински плодове, ананаси, карфиол и др.

По-подробна информация за съдържанието на това съединение и неговите соли в хранителните продукти е дадена в таблицата.

Продукти, богати на оксалова киселина

Оксаловата киселина, която притежава всички химични свойства, характерни за карбоксилните киселини, принадлежи към "семейството" на силни органични киселини. Естерите и солите на тази киселина, оксалати, се съдържат в свободна форма в оръдия, ревен и киселец. Те се срещат и под формата на калциеви и калиеви оксалати. Продукти, съдържащи оксалова киселина, често се препоръчват от лекар за лечение на уролитиаза.

Най-ценният продукт за човешкото здраве е органичната оксалова киселина, която доставя на организма магнезий и желязо. Обратно, неорганичната оксалова киселина има неблагоприятен ефект върху организма.

Изискване към киселини

Естествената оксалова киселина е в състояние да осигури ефективна помощ при следните патологии:

1. Аменорея.
2. Безплодието.
3. Climax.
4. Хронична туберкулоза.
5. Главоболие.

С развитието на подагра, храни, съдържащи оксалова киселина, не се препоръчва да се консумират.

Полезни свойства

Лекарите и специалистите по хранене отбелязват благоприятния ефект на оксаловата киселина върху стомашно-чревния тракт. Също така киселината е показана на:

1. Синузит.
2. Синузит.
3. Хрема.
4. Болезнена менструация.
5. Менопаузата.

Освен това, оксаловата киселина предотвратява проникването на патогенни бактерии, които допринасят за прогресирането на коремен тиф и холера.

Странични ефекти

С оксалова киселина трябва да се знае предпазливост. В допълнение към камъните, образувани в бъбреците, изобилието от киселини в храната допринася за появата на следния симптом:

• коремни спазми;
• слабост;
• парене на синусите и други лигавици;
• неизправност на сърдечно-съдовата система.

На развитието на уролитиаза казват следните симптоми:

• остра болка в коремната кухина;
• болка в гърба;
• болки в слабините;
• затруднено уриниране;
• променете нюанса на урината.

източници

Храните, съдържащи оксалова киселина, са търговски достъпни.

Важно е да запомните, че високата доза киселина допринася за натрупването на калций в организма. В резултат на това се образуват камъни в пикочния мехур и бъбреците.

Според учените безопасното и здравословно количество естери и киселинни соли е 50 милиграма на 100 грама храна.

Спанак и ревен

Най-щедрият източник на оксалова киселина е ревен. Най-голямото количество се съдържа в листа от ревен. Задушеният неподсладен продукт съдържа около 860 милиграма киселини, а консервираните - 600 милиграма. Друг известен източник на оксалат се счита за спанак. При варене той съдържа 750 милиграма оксалова киселина, а в прясно замразено състояние - 600 милиграма / 100 гр.

Кафе и чай

В някои чайове се намира голямо количество оксалова киселина. Така че, в бял и зелен чай, нивото на киселината варира около 6-12 милиграма. В билкова напитка, около 0,84 милиграма. Но след като е бил третиран с една чаша черно кафе или чай, човек получава 12-30 милиграма оксалова киселина.

Плодове и зеленчуци

Природните продукти (плодове и зеленчуци) също са източници на киселина:

1. Цвеклото - 500-675 милиграма.
2. Кората на липата и лимона - 83-110 милиграма.
3. Манголд - 645 милиграма.
4. Бамия - 145 милиграма.

Плодовете, богати на оксалова киселина, включват:

Обърнете внимание на зеленчуците:

1. Горчица (листа).
2. Игнам.
3. Тученица.
4. Аспержи.
5. Целина.
6. Тиква.
7. Патладжан.
8. Репички.
9. Растителна (цвекло).
10. Лук (зелен)

Съвременните диетолози съветват предпазливостта с оръдието. В допълнение към оксаловата киселина, този плод съдържа невротоксин, който е опасен за тези, които страдат от бъбречни патологии, а предозирането е опасно, ако се появят неврологични заболявания.

Шоколад, боб, ядки

В много зърнени култури съдържанието на оксалова киселина е доста високо. Диетолозите съветват да се обърне внимание на продукти като:

• Фъстъци (пържени);
• ядки от орехи;
• пшеница (зародиш);
• шоколад (класически);
• какао на прах;
• царевица;
• трици (пшеница);
• леща;
• боб.

подправки

Съдържащи киселини и подправки. Повечето от:

Храни, богати на калий

Оксаловата киселина се намира под формата на калиев оксалат. Голямо количество калий съдържа такива продукти като:

• сушени плодове (стафиди, сушени кайсии);
• кайсии;
• зърна;
• сини сливи.

Диета за уролитиаза

Важно е да се знае, че в някои случаи развитието на уролитиаза провокира следните продукти:

След като се установи диагнозата, на пациента се дава подходящо лечение, което включва и следване на специална диета. Така че, от вашата диета трябва да елиминирате (или да ограничите употребата на) риба и месни продукти. Оксаловата киселина може да се образува в процеса на метаболизма. Изключително важно е да се има предвид, че нивото на киселината се увеличава поради следното: човек е нервен, претоварен и претоварен. Следователно самото ограничаване на храната не свършва дотук. Важно е да се пие курс със седативни лекарства и да се избягват ситуации, които предизвикват нервен срив. Само в този случай шансът за пълно възстановяване се увеличава. Най-важното нещо, което трябва да запомните е, че всичко е добро в умереността. Знаейки нуждата на организма от оксалова киселина, можете да регулирате диетата си по такъв начин, че продуктът да влезе в организма в необходимото количество.

Оксалова киселина

Кой от нас не харесва вкусния "зелен борш", който се приготвя, когато все още има малко витамини. Този пролетен шедьовър, в допълнение към месо, яйца и сметана, съдържа компонент, благодарение на който заслужава името си. Този компонент се нарича киселец. Всеки, който се опита да дъвче листа си, ще усети киселия вкус, причинен от оксаловата киселина. Тази статия е посветена на нея.

Продукти, богати на оксалова киселина:

Обща характеристика на оксаловата киселина

Оксаловата киселина е двуосновна крайна карбоксилна киселина, принадлежаща към класа на силните органични киселини. Присъства в много растения, както в свободна форма, така и под формата на соли, наречени оксалати. В организма оксаловата киселина е междинен продукт на метаболизма.

Дневна нужда от оксалова киселина

Поради факта, че оксаловата киселина не е незаменима, количеството, което трябва да се консумира дневно, в момента (според изследването на Чикагския институт за хранене и здраве) не е повече от 50 mg.

Необходимостта от оксалова киселина се увеличава:

Според информацията, получена от нас от произведенията на светилата на световната медицина, естествената оксалова киселина, включена в продуктите, изброени по-долу, може да помогне в:

Освен това, оксаловата киселина има бактерициден ефект върху Proteus, E. coli и Staphylococcus aureus.

Необходимостта от оксалова киселина се намалява:

При заболявания на урогениталния тракт оксаловата киселина влиза с калций, образувайки правоъгълни кристали със сив цвят. Преминавайки през пикочните пътища, кристали, травматизиращи лигавицата, черно. Такива кристали се наричат ​​оксалати, а болестите са оксалатурия. С други думи, присъствието на соли на оксалова киселина в урината. В допълнение, трябва да намалите употребата на продукти, съдържащи оксалова киселина, с подагра.

Усвояемост на оксаловата киселина

Оксаловата киселина се абсорбира относително добре. Тъй като обаче той е и продукт на обмен, той има способността да изтегля излишъка. В същото време при възрастни се освобождава в количество от 20 mg дневно. Що се отнася до децата, за тях степента на екскреция е 0.96-1.29 mg киселина на ден. Екскрецията се извършва с урината.

Полезните свойства на оксаловата киселина и нейното въздействие върху организма:

Оксаловата киселина има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Помага при ринит и синузит. Може да има лечебен ефект при болезнена и тежка менструация, атипичен менопаузен поток. Освен това киселината, която е част от продукта, предотвратява развитието на патогенни организми, като холера, коремен тиф, салмонелоза, хламидия и други патогени.

Взаимодействие с други елементи

Оксаловата киселина е продукт на метаболизма на протеините. Добре се разтваря във вода. Той се комбинира с витамин С. Влиза в връзка с калция, образувайки неразтворим калциев оксалат. В допълнение, йони на оксаловата киселина имат способността да взаимодействат с магнезий.

Признаци на излишната оксалова киселина:

• уролитиаза, диагнозата на която показва наличие на калциев оксалат;
• подагрални промени в костната и хрущялната тъкан.

Признаци на липса на оксалова киселина:

Понастоящем, според проучване на Чикагския институт по хранене и здраве, такива признаци не са открити.

Оксаловата киселина е компонент на красотата и здравето

Тъй като човек консумира оксалова киселина заедно с придружаващите го протеини и витамини, той не само е съпътстващ компонент за тях, но и разтворител, който им осигурява достъп до всички клетки на нашето тяло. И тъй като здравето и красотата могат да бъдат само когато има добро хранене, оксаловата киселина осигурява транспортни услуги за витамини и минерали.

Въпреки факта, че оксаловата киселина е агресивна киселина, нейното правилно използване никога няма да ви навреди. Например, известният американски лекар Н. Уокър препоръчва да се използва оксалова киселина (която е част от оксалния сок), за да се възстанови нормалната чревна моторика.

Оксалова киселина

Оксалова киселина - какво е това? Да се ​​обърнем към великите учени химици, за по-добро разбиране на това какъв вид вещество. Химикът Фридрих Вьолер открива и синтезира оксалова киселина още през 1824 година. В природата оксаловата киселина може да се открие в свободно състояние и под формата на калциеви и калиеви оксалати. Оксаловата киселина е неорганична и органична. Органичната оксалова киселина доставя магнезий и желязо. Обратно, неорганичната оксалова киселина има неблагоприятен ефект върху организма. Но повече за това по-долу, но засега нека разберем кои храни имат оксалова киселина.

Оксалова киселина в храната

Какъв е източникът на оксалова киселина? Разбира се, това е храна. Основният проводник на оксаловата киселина в тялото ни са плодове и зеленчуци. За да обогатим тялото ни с оксалова киселина, е необходимо да ядем пресни зеленчуци и плодове. На тази тема са написани много научни статии, някои твърдят, че оксаловата киселина е вредна за нашето тяло, други, които са от голяма полза, но вие и аз трябва да разберем следното: ако редовно ядете свежа зеленчукова салата и пиете чаша пресен сок дневно, тогава достатъчно количество желязо и магнезий ще бъде доставено в нашето тяло и няма да се налага да използваме лекарства, съдържащи магнезий и витамин В6.

В съвременния свят, такава тенденция като диетология е много популярна. Различни експерти дават много съвети как да изберат най-подходящите продукти. Препоръчвайте отделно хранене, някои дори сурови храни. Но трябва да разберем, че не всички отговарят на тези препоръки. Има заболявания, при които, например, не се препоръчва да се консумират много продукти, съдържащи оксалова киселина. Определено не трябва да злоупотребявате с продукти, които съдържат оксалова киселина за тези, които имат гастрит на стомаха, язва на дванадесетопръстника, подагра, камъни в бъбреците и др.

Бих искал да разбера в кои храни съдържат най-голямо количество оксалова киселина. Шампиони по съдържание са: киселец, ревен, карамбола. Ако първите две растения растат в нашата ивица и често можем да ги консумираме, тогава карамът расте в Индия, в Шри Ланка, както и в Южна Азия. Плодовете на Карамболата се наричат ​​„Тропически звезди“.

Кой би си помислил, че дори в познати храни като царевица, овес, трици, оксалова киселина, както и в боб, ядки и шоколад. Е, със сигурност не очаквахме да я посрещнем в състава на бял и черен пипер, както и на джинджифил. Голяма част от оксалова киселина се намира в кората на лимон, липа, обикновено във всички цитрусови плодове, в лук, моркови, цвекло и домати. Малко по-малко се среща в банани, зеле, краставици, картофи, тиквички и др. Като цяло, ако става въпрос за растения, зеленчуци, плодове, кореноплодни растения и т.н., тогава оксаловата киселина е част от някой от горните продукти.

Списък на продукти, които съдържат оксалова киселина

За яснота, ние даваме списък на продукти, които съдържат оксалова киселина под формата на таблица. Данните съответстват на изследването, проведено от LabCorp през 2014 г.

Продукти, които съдържат оксалова киселина: списък и описание

Какво е оксалова киселина?

Оксаловата киселина е съединение, свързано с органични киселини. Той се произвежда от растения за защита от хранене с насекоми. Веществото има два вида: органични и неорганични. Органична или естествена форма се среща в растенията както в чиста форма, така и под формата на соли, оксалати, образувани в процеса на биосинтеза.

За здрав човек умерената консумация на продукти, съдържащи органична оксалова киселина, не оказва неблагоприятно въздействие върху функционирането на органите и системите. При термичната обработка на продукти, съдържащи това вещество, се образува неорганична оксалова киселина. Веднъж попаднал в тялото, този компонент взаимодейства с калциеви йони, образувайки калциев оксалат, и се екскретира от бъбреците.

Поради пиковата форма на кристалите, калциевите оксалати дразнят стените на бъбреците и пикочния мехур. Поради факта, че те са слабо разтворими във вода и имат склонност към утаяване, прекомерната им употреба може да доведе до образуването на камъни в каналите на таза. Смята се, че 80% от камъните в бъбреците са калциев оксалат. Въпреки това, въпреки отрицателните свойства, това вещество има положителен ефект върху функционирането на организма.

Добро или лошо? Основни свойства

Продуктът на оксалната киселина е двоен, от една страна, благодарение на своите полезни свойства, той има положителен ефект върху функционирането на някои системи и органи, а от друга страна, прекомерната консумация може да бъде вредна за здравето. Полезни свойства на веществото се състои в това, че:

1. Подобрява функционирането на храносмилателния тракт, нормализира чревната подвижност.
2. Нормализира нервната система на тялото.
3. Тя помага в борбата срещу женското и мъжкото безплодие.
4. Намалява главоболието, помага при мигрена.
5. Тя допринася за нормализирането на пикочно-половата система на мъжете и жените, успешно решава проблемите, произтичащи от такива патологии като: аменорея, импотентност, менструални болки и тежки кръвоизливи, помага за премахване на отрицателните прояви на менопаузата.
6. Той има антибактериални свойства, се използва в борбата срещу бактерии като: Staphylococcus aureus, E. coli, в допълнение, киселината често се използва при лечение на синузит, туберкулоза, хламидия.

Необходимо е внимателно да се следва препоръчваната доза. Дневната доза, която може да се използва без увреждане на здравето - 50 мг от веществото на 100 грама. продукт.

Сред отрицателните последици от прекомерната употреба на неорганична оксалова киселина отделя:

• Нарушения на сърдечно-съдовата система.
• Нарушения на функционирането на стомашно-чревния тракт.
• Извличане на калций от скелетната система.
• Образуването на камъни в органите на пикочната система.

Отрицателни ефекти могат да възникнат при прекомерна употреба на термично преработени храни, съдържащи големи количества оксалова киселина.

За да се намалят отрицателните ефекти от употребата на това вещество, си струва да се следват някои правила:

1. Яжте млади издънки и пресни растения.
2. Първата вода се източва при готвене на храни, съдържащи това вещество. Ако това не е възможно, тогава ги оставете за няколко минути във вряща вода и след това добавете към съда.
3. Пийте най-малко 1,5 - 2 литра вода на ден.
4. Намалете количеството консумиран витамин С, тъй като повишава киселинността.

Хората, страдащи от ревматизъм, подагра, артрит, уролитиаза, трябва да откажат да приемат както преработени, така и пресни храни, съдържащи увеличено количество от това вещество.

Основните продукти се характеризират с високо съдържание на оксалова киселина

Съществуват различни видове и категории продукти, които съдържат високи нива на оксалова киселина (mg / 100g):

Зърнени храни, брашно.

• Зърна от пшеница, покълнали - 269 mg.
• Cracker - 207 mg.
• Овесена каша - 41 мг.
• Бял хляб - 4 мг.
• Спагети - 1,5 мг.

Месо, риба, яйца, карантии: t

• Черен дроб - 7,1 mg.
• Сардини - 4,8 mg.
• Бекон - 3.3 мг.
• Свинско - 1.7 мг.
• Яйца, пилешко, говеждо - 0 мг.

Плодове, плодове, ядки:

• Фъстъци - 187 мг.
• Грозде - 25 мг.
• Червено френско грозде - 19 мг.
• Ягода, малина - 15 мг.
• Сливи - 10 мг.
• Сини сливи - 5,8 mg.
• Авокадо, диня, пъпеш - 0 мг.

• Варен спанак - 750 мг., Замразени - 600 мг.
• Соръл - 600 мг.
• Цвекло - 500 мг.
• Стъблата на ревен - 150-500 мг. В зависимост от възрастта на леторастите.
• Магданоз - 100 мг.
• Праз - 89 мг.
• Целина - 20 mg.
• Картофи, брюкселско зеле, бяло зеле - 0 мг.

Сладкарски изделия, сладкиши:

• Шоколад - 117 мг.
• Мармалад, конфитюр - 10.8 мг.
• Плоден желе - 0 mg.

• Сок от червена боровинка - 6,6 mg.
• Сок от грозде - 5,8 mg.
• Доматен сок - 5,0 мг.
• Шипчичен чай - 4,0 mg.
• Кафе - 3,2 мг.
• Грейпфрут, сок от ананас - 0 mg.

Процентът на препоръчителната дневна доза напълно покрива употребата на такива продукти като:

• Магданоз (замразена, дехидратирана) - 252%.
• Чай - 242%.
• Чепеци Червил - 190%.
• Изсушен кориандър - 179%.
• Сушена целина - 176%.
• Киселец - 150%.
• Сухи бели гъсеници - 157%.
• Разтворимо кафе - 141%.
• Репички - 140%.
• Домати - 137%.

Какви храни провокират уролитиаза? Какъв е рискът от тяхното потребление

Могат да се разграничат редица продукти с високо съдържание на оксалова киселина, които провокират развитието на уролитиаза:

1. Спанак, стъбла от ревен, листа от киселец. Тези продукти съдържат огромно количество органична оксалова киселина. Често те не се консумират пресни, те се добавят към ястия при готвене, варени или задушени. Манипулациите с топлинна обработка причиняват органичната киселина да стане неорганична. В този случай, използването на голямо количество неорганична киселина е опасно, защото, взаимодействайки с калциеви йони, води до образуването на соли - калциев оксалат. Редовната консумация на храни като желе от ревен, борш и оксални супи може да доведе до постепенно отлагане на калциев оксалат в бъбреците и пикочния мехур.
2. Шоколад, фъстъци. Тези продукти също съдържат големи количества киселина. Рискът от употребата им е свързан с факта, че те са постоянно присъстващи в живота на човека, особено в диетата на сладките зъби. Това води до доста бързо образуване на камъни.
3. Сардини, бели сушени гъби. В допълнение към оксалова киселина, съдържа пурини, които в значителни количества може да доведе до увеличаване на пикочната киселина, и като резултат - образуването на камъни пикочна киселина.
4. Чай, кафе. Пиенето на чай и кафе не компенсира физиологичната загуба на течност, а по-скоро допринася за отстраняването му от тялото. Ако през деня консумирате само тези напитки, рискът от дехидратация се увеличава, това състояние води до факта, че урината се концентрира, с високо съдържание на сол. Ако уринарната система вече има отлагания под формата на пясък, използването на тези напитки ще влоши положението.

Прекомерната консумация на горепосочените продукти допринася за образуването на уролитиаза и уврежда здравия човек. Хората, които имат някакви проблеми с пикочната система, страдащи от подагра, трябва да ги изключат напълно от диетата.

Доктор на науките Андрей Беловешкин

Училище за здравни ресурси: курсове, консултации, изследвания.

• Вземи връзката
• Facebook
• кикотене
• Pinterest
• електронна поща
• Други приложения

Оксалова киселина и оксалати в храни и в тялото ви.

По принцип за здрав човек използването на оксалати е безопасно. Учените са установили безопасно количество соли и естери на оксалова киселина (оксалат) на 100 г храна в количество от 50 мг. Един здрав човек може безопасно да яде храна с оксалат в умерени количества, но за хора с бъбречни заболявания, подагра, ревматоиден артрит се препоръчва да се избягва храна с много оксалат. Кристалите на калциевия оксалат, по-известен като бъбречен камък, запушват бъбречните канали. Смята се, че 80% от камъните в бъбреците се образуват от калциев оксалат.

Причините за повишеното съдържание на оксалати, както и трудностите, произтичащи от отстраняването им от тялото, могат да бъдат много различни. Най-банално - прекомерна злоупотреба с плодове и зеленчуци, обаче, вероятността за увеличаване на процента на оксалати от една храна е изключително малка. По-често оксалатите в урината се появяват като утайка при пиелонефрит, при захарен диабет или при отравяне с етилен гликол. Общи признаци на оксалурия - тежка умора, повишено количество урина по време на уриниране, болка в стомаха. От време на време родителите откриват високо съдържание на кристали калциев оксалат в общия анализ на урината на техните деца. Това е незабавно тревожно, защото е известно, че 75% от всички камъни в бъбреците са калциеви оксалати, а хипероксалурията е характерна за уролитиаза (ICD).

Механизми на вредното действие на оксалат.

Концентрацията му в урината се увеличава драстично, в медицината те наричат ​​това състояние хипероксалурия. Освен това, оксалатите и възпалението вървят ръка за ръка. Оксалатите са окислителни агенти, а окислителните агенти създават окислителен стрес. Под оксидативния стрес се свързват молекули, които не трябва да се свързват.

Учените са открили, че 40% от всички оксалати са резултат от химически процеси в черния дроб, 20% е резултат от метаболизма на аскорбиновата киселина и 15% се поглъща с храна. Увеличаването на броя на оксалатите се свързва с някои заболявания, като затлъстяване, чернодробно заболяване и диабет.

Приблизително 80 - 1200 mg оксалат се приема ежедневно с храна с редовно хранене, а ако вегетарианската диета е 80 - 2000 mg на ден. Около 10% от този оксалат се абсорбира. В допълнение към чревната абсорбция, оксалат се образува и ендогенно, главно от глиоксални и аскорбинови киселини при скорост от около 1 mg / час.

Ендогенният оксалат се образува по два начина:
В резултат на метаболизма на аскорбиновата киселина (30%).
В резултат на метаболизма на глиоксаловата киселина (40%).

Кристалите на калциевия оксалат се екскретират в урината и имат характерна форма на октаедър ("пощенски пликове") с различни размери. Има кристали с различна форма, особено в случаите, когато се образуват сраствания. Техният естествен цвят е сив, но тъй като лесно увреждат лигавицата, кръвният пигмент може да ги оцветява в черно. Кристалите на оксалатите се откриват в кисела и алкална урина.

Има първични (генетични) дефекти и вторични. Вторични нарушения на метаболизма на оксаловата киселина се дължат на екзогенни (прекомерен прием на оксални продукти, лош режим на пиене, дефицит на магнезий, витамини В2 и В6, наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт) и други причини.

1. Образуването на кристали (калциев оксалат) в пикочните пътища и други органи (бели дробове, стави, мозък). Поради спецификата на физическата структура такива кристали могат да причинят увреждане на тъканите на тялото, придружени от остра болка и развитие на възпалителния процес.

2. Образуването на трудни за отстраняване комплексни съединения с тежки метали (живак, олово, кадмий и др.) Е подобно на действието на хелатите. Задачата за детоксикация на организма, когато натрупването на проблемни оксалати става по-сложно.

3. Образуването на оксалатни соли с такива минерали като калций, магнезий, цинк води до хроничен недостиг на тези важни микроелементи в организма. Афинитетът на оксалат за двувалентни катиони се отразява в способността да се образуват неразтворими утайки. Така в организма, оксалатът се комбинира с катиони като Ca2 +, Fe2 + и Mg2 +. В резултат на това се натрупват кристали на съответните оксалати, които поради формата си дразнят червата и бъбреците. Тъй като оксалатите свързват важни елементи, като калций, продължителното хранене с храни, които съдържат много оксалати, може да причини здравословни проблеми.

В допълнение към камъните в бъбреците, голямо количество оксалова киселина в диетата може да предизвика и други неприятни симптоми, като слабост, коремни спазми, разстроен стомах и изгаряне на лигавиците (устната кухина, гърлото и синусите). В тежки случаи, трудно дишане и сърдечно-съдова дисфункция се усещат. Камъните в бъбреците са показани от силна болка от гърба или корема, както и от слабините.

Типични симптоми: обезцветяване на урината и болка при уриниране. В някои случаи е възможно гадене. Основните симптоми на оксалурия: болки в корема, умора, често уриниране. Как да се определи увеличението на оксалатите? Комплексите се отлагат като кристали и техникът ги описва в микроскопия на утайката от урина.

Къде са много оксалати?

Следващият списък от продукти включва най-често срещаните източници на оксалат. Трябва да се помни, че листата на оксалатни растения съдържат повече от корените или стъблата. Десертите от ядки и орехи и зелените шейкове могат да бъдат големи, но не трябва да се консумират в големи количества всеки ден.

голямо количество (над 1 g / kg) се съдържа в какаови зърна, шоколад, целина, спанак, киселец, магданоз, ревен;

Най-малкото количество оксалова киселина съдържа патладжани, краставици, тиква, гъби, карфиол, листа от маруля, грах.

Ето някои продукти с високо съдържание на оксалати. Ревенът е един от най-щедрите растителни източници на оксалова киселина. Той присъства във всички части на растението, но по-голямата част е в зелени листа. Консервиран ревен съдържа 600 мг оксалова киселина на всеки 100 г и неподсладено задушено - до 860 мг. Друг източник на оксалат е спанакът. Замразеният съдържа 600 mg на 100 g зелена маса.

Сред естествените източници на оксалова киселина са много зеленчуци и плодове. Например, 100 г цвекло съдържа от 500 до 675 мг от това вещество, натрупан лист - до 645 мг, кори от лимон и вар - от 83 до 110 мг, бамя - 145 мг. Сред лечебните билки, безусловен фаворит е лаконите - до 475 мг. Плодове с оксалова киселина: ябълки, малини и ягоди, цариградско грозде и къпини, банани, манго, касис, нарове и портокали.

Микрофлора и черва

Чревна хипероксалурия възниква в резултат на:

Недостиг на образуване на комплекс от калциев оксалат в червата в резултат на ниско съдържание на калций поради намаляване на приема на калций с храна или образуване на комплекси калций + мастни киселини при пациенти с гастроинтестинални нарушения;
повишена абсорбция на оксалова киселина по неизвестни причини;
използване на много високи дози аскорбинова киселина;
намаляване на бактериалната популация на oxalobacter formigenes.

През последните години се появи информация, че човек, контролиращ хранителните оксалати, се подпомага от една анаеробна бактерия, която се сгушва в нашия храносмилателен тракт като нормална флора. Нейното име е Oxalobacter Formigenes. Прекомерната употреба на антибиотици може да влоши положението с оксалова киселина.

Тя знае, че се храни изключително с оксалат, тя е единственият й източник на енергия и че колонизацията на червата с Oxalobacter намалява риска от образуване на камък и калциев оксалат със 70%. Според хипотезата, ако съдържанието на O.formigenes в стомашно-чревния тракт е намалено, тогава по-голямо количество оксалат от храната се абсорбира в червата и навлиза в кръвта, а след това в урината, където се образуват калциеви кристали.

Нарушения на метаболизма на мазнините.

Ако имате проблем с жлъчката и абсорбцията на мазнини, оптимално е да ограничите количеството мазнини. Здравите хора не са загрижени. За да се намали абсорбцията на оксалатите в чревната патология, се препоръчва да се ограничи приема на мазнини, да се осигури диета с достатъчно количество калций и магнезий.

Когато се консумират големи количества мазнини с храна, мастните киселини свързват калция. Това води до повишено проникване на оксало-оцетна киселина през чревната лигавица и увеличеното му преминаване през бъбреците в урината. Обикновено оксалатите, които се съдържат в хранителните продукти, се свързват с калция в чревния лумен и се екскретират от тялото с изпражнения под формата на неразтворим калциев оксалат. Прекомерната абсорбция на оксалат в червата, която е свързана с нарушаване на храносмилането на мазнините, е най-честата причина за оксалатурия (оксалурия). Следователно, когато оксалатурия се свързва с патологията на храносмилателната система, се препоръчва да се намали приема на мазнини, за да се предотврати повишената абсорбция на солите на оксаловата киселина.

При заболявания на храносмилателния тракт, придружен от синдром на малабсорбция, мазнините, които не взаимодействат с жлъчните ензими, взаимодействат с калция в чревната кухина, като образуват сапунени съединения, което се проявява клинично от стеаторея. Един от защитните ефекти на калция се свързва с излишък на оксалати на чревния лумен и елиминиране от организма под формата на оксалатен калций.

Но тъй като по-голямата част от Са отиде да взаимодейства с мазнините, по-малкото свързва оксалатите, което води до тяхното натрупване в чревния лумен в свободна форма. В същото време липсата на калциеви листа отваря междуклетъчните пространства за свободното проникване на излишния оксалат в кръвния поток. По този начин, ние заключаваме, че ентералното ограничаване на приема на калций по никакъв начин няма да повлияе на лечението на оксалатно-калциевата уролитиаза и може дори да влоши състоянието на чревната клетъчна стена с образуването на “синдром на изтичане на червата”.

Магнезиев дефицит.

Недостатъчното снабдяване с витамини А, В, D и особено витамин В6 и магнезий води до дефицит на защитни колоиди (проучванията на причините за ICD многократно потвърждават, че Ox в урината се открива главно при жителите на райони с дефицит на витамин B6 и магнезиев дефицит в питейната вода и продукти). Витамин В6 насърчава прехода на гликокол към серин, който предотвратява образуването на алдехид, от който се образува оксалова киселина (Ox) в човешкото тяло чрез окисление.

В химичната реакция, водеща до образуването на кристали, участват само йонизирани форми на образуващи камъни вещества. Така количеството на йонизирания калций в урината е 40-50%. При нормални условия магнезиевият йон свързва от 30 до 40% оксалати в урината, като по този начин се конкурира с калция. Поради химичния антагонизъм на калция и магнезия, допълнителното използване на магнезий намалява образуването на калциев оксалат. Експериментални, епидемиологични и клинични данни показват, че липсата на магнезий в храната може да допринесе за образуването на оксалати, а обогатяването на диетата с магнезий допринася за екскрецията на оксалатите.

Други съвети за намаляване на нивата на оксалатите.

1. Разлагане (с източване на вода). Струва си да държите зелени листни зеленчуци във вряща вода преди готвене (изтичане на вода) - това намалява нивото на оксалат. Термична обработка с източване на вода, готвене в две води. Използвайте пресни, млади листа.

2. Добавете храни, богати на калций. Има достатъчно храни, съдържащи калций; Когато количеството на калция и количеството на оксалат в храната е балансирано, кристалите се образуват в червата и не се абсорбират в кръвта. Ако балансът е нарушен в полза на оксалатите, образуването на кристали се появява вече в бъбреците и пикочната система. Големият прием на калций, заедно с храната, съдържаща оксалат, води до загуба на калциев оксалат в храносмилателния тракт, като намалява приема на оксалат в организма с 97%.

3. Пийте достатъчно вода, добре - минерална вода.

4. Използване на цитрати. Добавете лимонов сок към напитки (100 гр на ден, разпределете на всяка напитка). Често урологът предписва на пациента натриев цитрат и калиев цитрат, като по този начин намалява образуването на комплекси от трудно разтворими калциеви соли, намалявайки концентрацията на нейните йони и образувайки комплекси с цитрат. D

5. Спрете приема на комплекси с витамин С. Излишният витамин С увеличава количеството оксалова киселина. Увеличеното производство на оксалати в организма също води до прекомерна консумация на аскорбинова киселина, която се метаболизира в организма до оксалова киселина.

Внимание: оксалат! Ползите и вредите от оксалова киселина

препубликуване

Органичната оксалова киселина е от съществено значение за нашето тяло. Но когато се приготвя или преработва оксалова киселина, тя става мъртва или неорганична и по този начин вредна за нашето тяло.

Какво е оксалова киселина?

Оксаловата киселина е безцветно органично съединение, което се среща естествено в растенията, животните и хората. Органичната оксалова киселина е важен елемент, необходим за поддържане и стимулиране на перисталтиката в нашето тяло.

Оксаловата киселина се комбинира лесно с калция. Ако оксаловата киселина и калций са органични по време на комбинацията, резултатът е от полза, а оксаловата киселина помага на храносмилателната система да абсорбира калция. В същото време, тази комбинация спомага за стимулиране на перисталтичните функции на нашето тяло.

Но щом оксаловата киселина стане неорганична в резултат на готвене или преработка, тя образува съединение с калций, което разрушава хранителната стойност на двете. Това води до недостиг на калций, който причинява разграждане на костите.

Когато концентрацията на неорганична оксалова киселина е висока, тя може да се утаи в кристална форма. Тези малки кристали могат да дразнят човешките тъкани и да се забият в стомаха, бъбреците и пикочния мехур под формата на "камъни".

Оксаловата киселина е богата на много растителни продукти, особено високо в кисели билки: киселец, ревен, елда. Други растения, съдържащи високи нива на оксалат (в низходящ ред): карамбола, черен пипер, магданоз, маково семе, амарант, спанак, къпина, цвекло, какао, ядки, повечето плодове и боб.

Дори листата от чай съдържат голяма концентрация на оксалова киселина. Обаче, чаените напитки обикновено съдържат само много малко или умерено количество оксалат поради много малкото количество листа, използвани за производството им.

Само помнете, органичната оксалова киселина е необходима за тялото ви и е абсолютно безвредна, ако се приема в органична форма. Неорганичната оксалова киселина причинява проблеми в тялото ви. Когато пиете пресен, суров сок от спанак, тялото ви използва 100% от всичките минерали, които спанакът може да предложи. Но когато оксаловата киселина в спанака претърпи топлинна обработка, тя става неорганична и може да причини редица здравословни проблеми в дългосрочен план.

Внимание! Ако имате проблеми с бъбреците, намалете приема на оксалова киселина, органична и неорганична.

Хората с повтарящи се камъни в бъбреците са склонни да абсорбират по-високи нива на биологично активни оксалати в сравнение с тези, които не са склонни да развиват камъни в бъбреците. Диета с ниско съдържание на оксалат изисква по-малко от 50 mg оксалова киселина на ден.

Следва списък с високо оксалатни храни. Моля, вземете тази информация като ръководство, тъй като нивата на оксалати могат да варират в зависимост от различията в климата, в който се отглеждат растенията, качеството на почвата, степента на зрялост и използваната част от растението.

Високо оксалатни продукти (> 10 mg на порция)

цвекло
целина
Глухарче, зелени
патладжан
Зелен фасул
зеле
праз-лук
бамя
магданоз
пащърнак
Зелен пипер
картофи
тиква
спанак
Сквош жълт през лятото
Сладък картоф
къдраво
Доматен сос, консервирани храни
ряпа
кресон
грозде
смокини
киви
Лимонова кора
Оранжева кора
отскачам
Пшеничен хляб
елда
овесена каша
пуканки
Пшенични трици
Пшеничен зародиш
Пшенично брашно
бадеми
Бразилски орех
лешници
Фъстъчено масло
фъстъци
Орехови ядки
Сусам
бира
шоколад
какао
Соеви продукти
Черен чай
Зелен чай

Какви храни съдържат оксалова киселина и защо е необходима?

Какво е оксалова киселина? Какво се нуждае тялото и в какви продукти се намира? Каква е дневната норма на приемане на оксалова киселина и има ли противопоказания за съдържащите го продукти? Каква е ползата от това вещество? Всичко това по ред - прочетете по-долу!

Какво е оксалова киселина

Оксаловата киселина е една от силните органични киселини и е двуосновна крайна карбоксилна киселина. Той се намира в редица растения и продукти. Оксаловата киселина в организма участва в метаболизма като междинен продукт. Тъй като това вещество не е незаменима, дневната нужда на възрастен от нея е сравнително ниска - само около 50 милиграма на ден.

Продуктът от протеинов метаболизъм, взаимодейства с витамини от група С, калций, магнезий. Тъй като тази киселина е включена в процеса на метаболизма, са възможни странични ефекти под формата на поява на излишък. При нормален метаболизъм, тези ексцесии не представляват заплаха за здравето и се отделят с урината.

Какви храни са оксалова киселина

На първо място, в киселец. Това е киселината, която придава на киселия листа характерен кисел вкус, който от своя страна е “отличителен белег” на зелен борш. Освен това, оксаловата киселина в свободна форма се среща в градински култури като ревен, спанак, пащърнак, аспержи, цвекло и патладжани. Червените цариградски къпини и къпини, както и екзотични плодове - манго и карамбола - също съдържат оксалова киселина. Също така се среща и в листата горчица, лещата, какаовите зърна, кафето и черния чай. Печени фъстъци, шоколад, липа и лимонова кора - навсякъде оксалова киселина! В елда и бадеми се среща под формата на оксалати.

Какво е полезно оксалова киселина

Оксаловата киселина има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, проявява се като силно бактерицидно средство за чревни инфекции, по-специално за Staphylococcus aureus и Escherichia coli. Той също има положителен ефект върху репродуктивната система, както при жените (аменорея, болезнена менструация с тежко кървене, апатична менопауза, женско безплодие), така и при мъже (безплодие, импотентност). Той има благоприятен ефект върху синузита или коризата, показан е за хламидия, ревматизъм, мигрена и хронична туберкулоза.

Признаци на недостиг и излишък на оксалова киселина

Артритните промени в костната и хрущялната тъкан показват липса на оксалова киселина. Но първите симптоми на уролитиаза - сигнал за излишък. Повишеното ниво на това вещество води до отлагане на оксалати, което от своя страна причинява заболявания на пикочно-половата система. Затова при такива заболявания лекарите предписват диета, която ограничава или напълно изключва от диетата продукти, съдържащи оксалова киселина.

Продукти, съдържащи оксалова киселина: списък на продуктите, състав, хранителна стойност

Оксаловата киселина е по същество отрова, благодарение на която растенията са защитени от насекоми и малки животни. Това вещество може да донесе както вреда, така и полза за дадено лице. Странно е, че продуктите, съдържащи оксалова киселина, са най-препоръчителни за консумация. Много е в градината, плодовете и плодовете. Защо е опасно и как да се предпазите от негативните ефекти на това вещество, всеки трябва да знае.

Свойства на оксалова киселина

Само в малки количества това вещество може да бъде безопасно и не вредно за здравето. Оксаловата киселина пречи на абсорбцията на калций, поради което се натрупва. Метаболитни нарушения влияят неблагоприятно на ставите и причиняват заболявания като подагра, артроза и артрит. Хората с болни бъбреци, артрит и подагра трябва да следват определена диета, която изключва поглъщането на оксалова киселина. Всички останали могат да го използват в ограничени количества.

Ползи за човешкото тяло

При умерена консумация оксаловата киселина може да бъде изключително полезна. Когато влезе в тялото, той действа както следва:

• Благоприятен ефект върху сексуалната функция при мъжете и предотвратява появата на безплодие и импотентност.
• Оксаловата киселина действа върху подвижността и почиства червата.
• Има антибактериални свойства и предпазва стомаха от инфекция.
• Редовната консумация на оксалова киселина може да предотврати появата на мигрена, туберкулоза и ринит.
• Учените отбелязват положителния ефект на това вещество върху работата на нервната система. Хората, които постоянно получават оксалова киселина от продуктите, са по-устойчиви на стрес и психически балансирани.
• Препоръчително е да се използват атлети за укрепване на мускулите и сухожилията.

Накратко, ползите от това вещество са без съмнение. За съжаление, заедно с ползите от оксалова киселина може да бъде вредно.

Свързани видеоклипове

Противопоказания за употреба

Като правило вредните съединения се появяват след приготвяне на храна. Ако има нарушения в човешкото тяло, дори и малка доза оксалова киселина може да причини непоправима вреда. В такива случаи могат да се появят следните симптоми:

• Функциите на дихателната система са нарушени.
• Състоянието на съдовете и сърцето значително се влошава.
• Има диария или запек.
• Неприятно усещане в областта на слабините.

Това обаче не е незаменим продукт. Това е по-скоро междинен елемент на метаболизма. Учените са изчислили скоростта на оксалова киселина, която не е повече от 50 мг.

Какви храни съдържат оксалова киселина

Най-голямо количество от това вещество са продукти от растителен произход. Сред тях лидерите са ревен и спанак. Например, една порция задушен ревен съдържа повече от 800 mg от това вещество. Замразеният спанак има 600 мг оксалова киселина и варено - 720. Карамболата е особено опасна. Съдържа вещество, което се отразява неблагоприятно на бъбреците. Заедно с оксаловата киселина този компонент е изключително нежелан за хора с бъбречна недостатъчност.

Списъкът на продукти, съдържащи оксалова киселина, е както следва:

• Най-безопасни, по отношение на присъствието на това вещество, са продукти като патладжан, яйца, извара и кефир, както и оранжева тиква и пресен грах.
• Малко повече киселина се съдържа в банани, варени картофи и бяло зеле. От тях можете спокойно да приготвяте ястия за ежедневното меню, без страх от получаване на голяма доза киселина.
• Хората с болки в ставите трябва да се въздържат от домати, лук и варено цвекло. Също така е нежелателно да се използва черен чай и кафе.
• При наличие на камъни в бъбреците, трябва да се откажете от киселец, шоколад и целина.

В екзотичните плодове се намират много оксалови киселини. Списък на продукти, съдържащи оксалова киселина във възходящ ред: лимон, бамя, лакони, къс. Сред подправките са джинджифил и бял пипер. Някои зърнени храни също съдържат оксалова киселина. Те включват: царевица, боб, печени фъстъци и леща.

Чай и напитки

Една чаша черен чай или разтворимо кафе съдържа около 30 mg от това вещество. Много по-малко оксалова киселина ще включва чай от лайка, малина или градински чай. Зеленият чай съдържа само 12 мг от този продукт, а бялото е малко повече от 15. Компотът от сушени плодове, напротив, значително намалява количеството оксалова киселина в човешкото тяло. Такива действия, както е отбелязано, са сушени круши и ябълки.

Кой е водещ

Всяка група продукти, съдържащи оксалова и оксалова соли, има свои лидери. Така сред месните и рибните продукти най-голямо количество оксалова киселина имат свинският черен дроб, сардината и беконът. Обратно, пилешкото месо почти не съдържа киселина.

Сред сладкарските продукти на първо място е шоколадът, следван от мармалад и бисквити.

Така можем да заключим, че следните продукти провокират появата на камъни: киселец, спанак, шоколад, фъстъци, сардини, кафе и черен чай. Последните два продукта отделят течността от тялото, което оставя голямо количество соли, които превръщат камъните. Сардини и гъби, наред с други неща, значително увеличават количеството на урината, че тялото няма време да се оттегли. Това от своя страна води и до образуването на камъни.

Благодарение на топлинната обработка на зелените, съдържащи голямо количество оксалова киселина, тя преминава от органично към неорганично състояние. Ето защо, ястия като желе от ревен или кисел борш трябва да бъдат сведени до минимум. Спанакът се консумира най-добре в прясно състояние и не се приготвя.

Оксалати при хора

Според статистиката най-често тези вещества се срещат при хора с различни бъбречни заболявания. За да идентифицирате камъните и да се отървете от тях във времето, трябва да преминете урината за тестове поне веднъж на всеки две години. Скоростта на оксалат не трябва да надвишава 20 mg. Тяхното присъствие в урината показва, че метаболизмът на оксалова киселина е нарушен в тялото. Може да има няколко причини:

• Понякога това се дължи на естеството на организма. Тенденцията към образуване на камъни се наследява и хората, които вече имат такива случаи в семейството, трябва да следват диета.
• Лекарите отбелязват връзката между синтетичния витамин С и образуването на оксалати. По този начин феновете на витаминните добавки са изложени на риск.
• Стресът и голямото физическо натоварване също провокират уролитиаза.

Симптомите на голямо количество оксалат могат да бъдат както следва: болка в корема, кръв в урината, намалена работоспособност и често замаяност.

Как да се отървем от оксалатите

Ефективно се отървете от тези вещества ще помогне на терапевтичното хранене. Всички храни, съдържащи оксалова киселина, се изключват от дневното меню. На първо място, това е киселец, ревен, шоколад, ягоди, цвекло, чай и кафе. Препоръчително е да се използват отвари от следните композиции:

• Обелете ябълки, круши и дюли, залити със студена вода и оставете да къкри 30 минути. В получения бульон, можете да добавите малко захар на вкус и да използвате като компот.
• Листата и крушите от касис се сушат, а през зимата се консумират вместо чай. Варено като обикновен чай с изчисление: две супени лъжици на половин литър вряща вода.
• Лекарите препоръчват яденето на сушени плодове и приготвянето на компоти от тях.

В случай на уролитиаза, списъкът на продуктите, съдържащи оксалова киселина, трябва да бъде изключен от употреба.

За да се неутрализира киселината, всички ястия се приготвят от алкални храни. Те включват чесън, овесено брашно, зеле, извара и други млечни продукти, както и варени риби и яйца. Препоръчва се да се използват колкото се може повече калций, антиоксиданти, калий и магнезий.